لعاشقات الأكلات الشامية، نقدم لك عزيزتي طريقة جديدة ومختلفة من المنيو اللبناني طريقة عمل «لبن إمه» اخترناها لك من المطبخ الشامي، ويحظي بشهرة عالمية تحديداً في أصناف المقبلات المتنوعة أو كما يُطلق عليها المازة، بالإضافة لمشويّاته، ويعود ذلك لانتشار اللبنانيين في كافة أنحاء المعمورة.
اقرأ أيضا | لعشاق اللحوم | طريقة «الشاكرية» من المطبخ الشامي
تعد الأطباق اللبنانية من الأطباق التي لم تكتفِ بطعهما الشهي فقط، بل إنّها أيضاً تعدّ من أفضل المأكولات الصحيّة، نظراً لاستخدام المواد الصحية في إعدادها مثل الليمون، وزيت الزيتون، والخضروات المشكلة؛ حيث يستهلك اللبنانيون كميات كثيرة من الخضروات إلى جانب البقوليات، وغالباً ما يعتمد هذا المطبخ في استهلاكه للخضروات على ما ينتجه وادي البقاع من محاصيل وافرة مثل الكرنب، والخس، والباذنجان، والثوم، والبطاطا، والبندورة، والبقدونس وغيرها.
لذلك نقدم لكم طريقة جديدة « الشاكرية» بالطريقة الشامية :
المقادير :
- سلق الموز
- 2 موزة ضاني
- بصلة حمراء جوليان
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- 2 عود قرقة
- 2 ورق لورا
- 3 فص حبهان
- 4 حبة قرنفل
- ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
- ملح
- زيت نباتي
- ماء ساخن
لعمل الصوص :
- كيلو بصل اورما
- نصف كيلو زبادي
-2 ملعقة كبيرة نشا
- بيضة
- مرقة
- ملح
لعمل التقلية:
- 3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- سمنة
- نصف كوب نعناع مفروم
للتقديم : أرز بسمتي بالشعرية
- نصف كوب لوز محمر
- نعناع فريش
طريقة التحضير لعمل الموز :
- يحضر في حلة علي النار نضع زيت و نضيف البصل و يقلب ثم نضيف الموز والتوابل وتقلب ونضيف الماء الساخن وتترك للسوا .
لعمل التقلية:
- في طاسة عالنار نضع زيت زيتون ونضيف الثوم المفروم ويقلب حتى يذبل
لعمل البصل :
في حلة عالنار يسلق البصل في مرقة وملح .
لعمل الصوص :
في حلة عالبارد نضيف الزبادى و النشا و البيضة و يضرب بالهاند بليندر ثم يرفع عالنار و يقلب ومع أول غلوة نضيف المرقة تدرجيا ثم يضاف التقلية والبصل الاورما المسلوق يقلب و يترك جانبا.
لعمل الطبق:
في طبق تقديم نضع الأرز ونضيف الموز فوقية ويضاف الصوص عالوجه ويمكن إضافة مكسرات محمرة حسب الرغبة وبالهنا والشفا.
