3 طرق لإعداد القراقيش منزليا.. سادة وبالجبنة وبالعجوة

صورة تعبيرية
صورة تعبيرية

القراقيش وهى من افضل السناكس المحببة على مائدة الإفطار مع كوب الشاي، أو الشاي باللبن، ويرجع ذلك لسهولة تناولها في أي مكان وفي أي وقت، حيث يسهل اصطحابها إلى العمل أو المدرسة، والمحببة لدى الاطفال والكبار وسهلة التحضير بالمنزل .

وتقدم بوابة أخبار اليوم 3 طرق مختلفة لإعداد القراقيش منزليا

طريقة عمل القراقيش السادة


1 كيلو (دقيق)
2 كوب (سمن بلدي)
1 كوب (لبن دافيء)، أو أقل حسب العجينة
1/2 (كوب زيت)
1 معلقة صغيرة (سكر)
1 معلقة كبيرة (سمسم)
1 معلقة كبيرة (شمر)
1 معلقة كبيرة (ينسون)
1 معلقة صغيرة (خميرة)
رشة ملح
1 كوب (ماء دافيء) للعجين

طريقة تحضير القراقيش

ابدئي بتحضير الخميرة من خلال إذابتها في قليل من الماء الدافيء وملعقة سكر واتركيها حتى ترتفع قليلاً
وفي إناء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه رشة ملح
في إناء آخر كبير على النار، سخّني السمن والزيت حتى يقدح، ثم أضيفي السمسم والشمر والينسون
في منتصف الدقيق ننشئ حفرة ونصب السمن بهدوء وحرص
قومي بتقليب الدقيق بملعقة خشبية حتى يتشرب السمن جيدًا
اتركي الدقيق قليلاً حتى يهدأ، ثم قلّبي جديًا باليد حتى تتأكدي من امتزاج السمن بالدقيق
أضيفي الخميرة واعجني الخليط وأضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين لينًا
أتركي العجين ليختمر فى جو الغرفة وغطّيه جيدًا بكيس بلاستيكي أو قماش
بعدما يختمر العجين ابدئي تشكيله ويمكن تشكيله من خلال تكوين كرات للعجين بفردها بالنشابة ثم رصّها في الصينية واتركيها تختمر مرة ثانية
مع اقتراب اختمار العجين، أشعلي الفرن على درجة حرارة 180مئوية، وضعي الصواني قرب النار لمدة 10 دقائق حتى تحمرّ بشكل بسيط حتى تنضج لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

طريقة عمل القراقيش بالعجوة


المكونات..

5 أكواب (دقيق أبيض).
1 ملعقة كبيرة من (الخميرة الفورية).
1 ملعقة كبيرة (بيكينج باودر).
1/4 كيلو من (السمنة أو الزبدة).
1/4 كيلو من (الزيت النباتي).
2 كوب من (السمسم).
1 ملعقة كبيرة من (السكر).
1 ملعقة صغيرة من (الملح).
1 ملعقة صغيرة من (المحلب المطحون).
1 ملعقة صغيرة من (الشمّر)، ويمكن وضع اليانسون.
ماء دافيء لعجن المكوّنات.
مقادير الحشو

1/2 كيلو من (العجوة المفرومة).
1/2 كوب من (السمن البلدي)، من أجل تليينها.
2 ملعقة من (السمسم).
1 ملعقة صغيرة من (القرفة المطحونة).

طريقة عمل القراقيش بالعجوة

ضعي الملح، والبيكنج باودر، والشمر، والمحلب على الدقيق، ثم اصنعي حفرة وسط الدقيق وضعي السمسم فيها.
سخني السمن البلدي والزيت جيداً وضعيهما على السمسم على الدقيق وقلبي الخليط جيداً بالملعقة لأنه ساخن جداً.
ضعي الخميرة الفورية والسكر في فنجان من الماء الدافئ، ثم اتركيه خمس دقائق حتى تتخمر واعجني الدقيق والسمن بلطف مستخدمة الملعقة حتى يبرد.
افركيه بيديك جيداً حتى يتم تشرب كل السمن والزيت ثم أضيفي فنجان الخميرة والسكر إلى العجين.

ابدئي بعجن المكونات مع بعضها البعض وبشكلٍ جيد، مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً، وذلك حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ويمكن تشكيلها بكل سهولة.

اتركيها جانباً ربع ساعة حتى ترتاح في هذا الوقت حضري الحشوة، من خلال عجن العجوة مع السمسم والسمن.

خذي جزءاً من العجين واعمليه على شكر كرة افرديه باستخدام الشويك على شكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة، ثم ضعي إصبع الحشوة بداخله، ثمّ لفي العجينة حول العجوة من أجل تغطيتها.
قطّعيها بالسكين، للحصول على الشكل المراد، ثم كرري العملية حتى انتهاء الكمية كلها.
رتّبي الحبات الجاهزة في صينية، واتركيها جانباً لمدّة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح وتتخمر.
ادخلي الصينية إلى فرن درجة حرارته 200، واتركيها حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
يمكنك عمل القراقيش سادة دون إضافة أي نوع من الحشوة.
قدّميها في أطباق التقديم مع كوب من الشاي الحلو.

طريقة عمل القراقيش بالجبن


المكونات

1 كوب وربع من (الدقيق).
1 علبة (قشطة).
1 ملعقة صغيرة من (الخميرة الفورية).
جبن كريمي للحشوة حسب الحاجة.
سمسم للتزيين، حسب الرغبة.
حبة البركة للتزيين، حسب الرغبة.
زيت غزير للقلي.

طريقة عمل القراقيش بالجبن

في إناء عميق، قومي بنخل الدقيق والخميرة معًا، ثم أضيفي لهما القشطة، وابدئي بخلط المكونات حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ.

بعد ذلك قومي بتغطية الإناء بقطعة قماش نظيفة، واتركيه جانباً لمدّة ساعة تقريباً حتّى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
أفردي العجينة على سطحٍ أملس، ثم قطّعيها إلى دوائر بواسطة قطّاعة البسكويت.
ضعي كمية من الجبن في كلّ دائرة، وأغلقيها جيداً حتّى لا تنفتح أثناء القلي، ثم شكّليها على شكل مثلّث، أو مربع، أو نجمة، أو أي شكل تحبينه، وكرّري الخطوات مرة أخرى حتى انتهاء الكمية.

سخّني الزيت على درجة حرارة متوسطة، وابدئي بقلي القراقيش المحشوّة حتّى تتحمّر، وتحصلي على اللون الذهبي.

بعد إخراجها من الزيت، ضعي القراقيش في القطر البارد، ثم رتّبيها في طبق التقديم ثم ضعي  حبة البركة، والسمسم على وجه حبات القراقيش وقدّميها بالهناء والشفاء.

 

 

 

 

احمد جلال

جمال الشناوي