كثير من الأشخاص يفضلون كبد وقوانص الدجاج ويعتبرونها ألذ ما في الدجاج لطعمها اللذيذ والفريد وسهولة تحضيرها، لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة عمل كبد وقوانص الدجاج مع البصل والطماطم :
المقادير والمكونات :
ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج.
ربع كيلو جرام من كبد الدجاج.
كوبان من الماء للسلق.
بصلة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
حبة من الفلفل الأخضر.
حبة من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
أربعة أسنان من الثوم المقطع.
نصف كوب من الزعتر الأخضر طازج.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
تُغلى كبدة وقوانص الدجاج في الماء، ويُضاف لها ثلاث ملاعق صغيرة من الخل وتترك لمدة دقيقتين، ثم يتم تصفيتها من الماء، ثم تطهى القوانص وذلك بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في مقلاة مع ملعقة من الزبدة والزعتر الأخضر وتُشوح على نار هادئة في مقلاة لمدة عشر دقائق .
وبعدها تخرج القوانص من المقلاة وتوضع على الكبدة و ويحضر صوص البصل في المقلاة مع إضافة ملعقة أخرى من الزبدة، ثم يضاف كمية من البصل المفروم ويُوضع على نار هادئة مع ضرورة تقليبه كل خمس دقائق إلا أن يصبح لونه ذهبياً.
ثم يضاف الثوم، الفلفل الأخضر، الكزبرة الخضراء وتقلب جيداً، ثم تضاف القوانص والكبد وتقلب مع الخليط السابق، ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح، ثم يُضاف كوب من الماء وتُغطى المقلاة وتوضع لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار هادئة ، ثم تضاف مكعبات الطماطم وتُقلب لمدة دقيقتين فقط لتبقى محافظة على قوامها، وأخيرا تقدم ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز.
