يمتاز الملفوف البنفسجي بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية، فهو نوع من الملفوف الذي يحتوي على الفيتامينات، وأنواع المعادن الأخرى والموجود في الملفوف الأبيض ولكن بنسبة أعلى أما عن كمية الدهون و السعرات الحرارية الموجودة فيه فهي تكاد تكون محدودة جداً ، و لذلك فهو يعد ذلك الخيار المثالي لهؤلاء الأشخاص و اللذين يقومون بإتباع الرجيم من أجل إنقاص وزنهم.
ويعد أنواع الملفوف كثيرة ومتنوعة في الأشكال والألوان، بما فيها الأحمر والأرجواني والأبيض والأخضر، وتتنوع أوراقها ما بين المجعدة أو الناعمة، وقد نمت هذه الخضراوات في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين، ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك مخلل الملفوف، والمحاشي، والسلطات وغيرها.
فهناك فوائد عديدة للملفوف البنفسجي منها:
_ يحتوي الملفوف الأحمر على فيتامين K وفيتامين C وعلى الكالسيوم، المنغنيز والزنك ويساعد على تقوية العظام والمنع من الإصابة بمرض هشاشة العظام كما يساعد على تقوية الأسنان.
اقرأ أيضا| براتب 62 ألف إسترليني.. مزرعة تبحث عن عمال لجمع «الكرنب»
_ قد يساعد الملفوف الأحمر في مكافحة الالتهابات، التي يُعتقد أنها تسهم في العديد من الأمراض، ويحتوي الملفوف الأحمر على قيمة غذائيّة هامّة وضروريّة للجسم، فإنه يعتبر أحد الأغذية الهامة للمهتمين بإنقاص أوزانهم.
_ يحتوي الملفوف الأحمر على نسب مهمة من مضادات الأكسدة التي تساعد على تنشيط الدورة الدموية وبالتالي الوقاية من أمراض القلب كالجلطات والنوبات.
_ تناول الملفوف الأحمر بشكل يومي يساعد على تقوية المناعة لإحتوائه على الفيتامين C ومضادات الأكسدة، كما أن تناول الملفوف الأحمر يعزز إنتاج الكريات البيضاء.
_ يحسن عملية الجهاز الهضمي، حيث تحتوي الألياف المتوفرة في الملفوف تساعد على تليين المعدة والتخلص من الإمساك.
_ السعرات الحرارية في الملفوف الأحمر تعتبر منخفضة، حيث يحتوي كوب واحد من الملفوف المقطع على 22 سعر حراري وذلك بسبب ما يحتويه من نسب مياه عالية.
_ يحسن صحة البشرة، فوجود فيتامين A في الملفوف الأحمر يساعد على الحفاظ على نضارة البشرة وصحتها.
_ يكافح مرض السرطان، فهو يتمتع بدور فعّال في حماية الجسم من السرطانات المختلفة، وذلك لاحتوائه على مزيج مميّز من مضادات الأكسدة.
وهناك أنواع للملفوف:
_ الملفوف الأخضر: الأكثر شيوعاً ويتسم بشكل أوراقه الخضراء المتموجة والعريضة.
_ الملفوف الأحمر: شكله دائري أحمر اللون ويبدو أصغر من الملفوف الأخضر، يختلف مع الأول من حيث المذاق، فمذاق الملفوف الأحمر حاد نوعاً ما.
_ القرنبيط: من أنواع الملفوف الشهية والتي تتميز بطعم لذيذ، معروف باسم الزهرة أو الشفلور.
_ الملفوف ذا الأوراق المجعدة: مميز بجمال شكله وأوراقه المجعدة الرقيقة، ويعتبر أكثر طراوة من الأنواع الأخرى
.
أنواع أخرى عديدة منها: الكرنب الساقي والكرنب اللفتي والملفوف الهليوني.
