خبز التورتيلا هو خبز دقيق ذو أصل مكسيكي، أنتقل إلى الشعب الأمريكي، وأصبح أكثر نوع خبز يُستخدم في المطاعم الأمريكيّة.
حيث إنّه يُحشى بعدة حشوات مختلفة وتختلف علي حسب نوع كل مطبخ وزوق الشيف وأنتشر حتي وصل إلي الدول العربية والوطن العربي وأنتشر فيه بشكل كبير، وأصبح محبوباً من الجميع ويعتبر تحضرية أمر في غاية السهولة والسرعة ، واليوم سنعرض لكم طريقة عمل خبز التورتيلا بنكهة الطماطم اللذيذة.
المقادير والمكونات :
5 أكواب دقيق من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
1ونص ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
1 ونصف ملعقة صغيرة بهارات إيطالية مثل أوريجانو مجفف، وريحان مجفف، وزعتر مجفف.
نصف كوب زيت.
كوب ماء دافئ.
7 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
طريقة التحضير:
نقوم بوضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والبهارات الإيطالية في وعاء كبير، ونقلب جيدًا.
ونقوم بإضافة الزيت وصلصة الطماطم ونصف كمية الماء، ونعجن جيدًا.
ثم نضيف باقي الماء تدريجيًّا، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق، حتى نحصل على عجين طري ومتماسك.
ونقوم بدهن الوعاء بقليل من الزيت، ثم نضع العجين، وندهنه من الأعلى بقليل منه أيضًا.
ونغطي الوعاء بمنشفة نظيفة، ونترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة.
ثم نقسم العجين إلى 24 كرة، لتزن كل واحدة 50 جرامًا تقريبًا.
ثم نقوم بتغطية الكرات بمنشفة نظيفة، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
ثم نقوم بفرد كل كرة إلى دائرة بقطر 20 الي 22 سنتيمترًا تقريبًا.
ونقوم بتسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم نضع خبز التورتيلا و نحركه بشكل دائري على نار هادئة لمدة 30 ثانية.
ثم نقوم بتقليب الرغيف إلى الجهة الأخرى، ونحركه لمدة 30 ثانية.
وأخيرًا نقوم بإخراج خبز التورتيلا في طبق، ونغطية بمنشفة نظيفة حتى لا يجف.
ونقدم التورتيلا دافئًا، أو نحفظه في أكياس ثلاجة، ونضعه في الفريزر، حتي نستخدمه في إي وقت .
والتورتيلا هي نوع من الخبز له شكل دائري مسطح شبيه بالخبز الرقيق، ويُصنع عادة من الذرة أو دقيق القمح، ويطلق الآزتك وغيرهم من الناطقين بلغة الناواتل اسم (تلاكسكالي) على هذا الخبز.
