تعتبر رأس الحانوت نوع من أنواع البهارت السائدة في المغرب، وتسمى ب " المساخن "، وهي مجموعة من الأعشاب والبهارت التي يتم خلطها لدى العطار والذي يسمى " الحانوت "، ويكثر استهلاكها في فصل الشتاء؛ لأنها تعطي الجسم الحرارة والدفء، ويقل استهلاكها في فصل الصيف ، لأنها تسبب العطش والجفاف، ويتم استخدام هذه البهارت في تحضير عدد من الأطباق الشعبية، وقد تتجاوز عدد مكونات هذه الوصفة أربعين مكون.
_ المقادير:
_ملعقة صغيرة كمون مطحون
_ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
_ملعقة صغيرة ملح
_ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود
_ نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
_ نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
_ نصف ملعقة صغيرة شطة
_ نصف ملعقة صغيرة كبابة صينى مطحونة
_ ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
اقرأ ايضا:دراسة: البصل يتفوق على الشوكولاتة في جلب السعادة
_ طريقة التحضير:
نقوم بخلط كل المكونات جيداً ثم نحفظهم فى برطمان نظيف و جاف على رف التوابل بالمطبخ ، ونستخدمها عند الحاجة مع الطعام لإضفاء نكهة حريفة على السلطات و الصلصات و مع الأكلات الشعبية.
