لست البيت.. الطريقة الصحيحة لغلي اللبن وعلامات توضح «المغشوش»

صورة تعبيرية
صورة تعبيرية

أوضحت الدكتورة أمانى الديب، باحث أول بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان بمركز البحوث الزراعية، أن هناك عدة علامات ظاهرية يجب على ربات البيوت ملاحظتها للتأكد من جودة وصلاحية اللبن، فيجب النظر للمحتوى الدهنى للبن بعد الغلى والتبريد بالثلاجة، فإذا كان سُمك الدهن عاليا جدا، فهذا دليل على إضافة دهن نباتى له، وأيضا عدم ظهور الرائحة المعروفة للبن الطازج والشعور بأنه يشبه الماء، وكذلك ثقل قوامه الذى يكون بسبب إضافة النشا أو مواد أخرى له.

 

لذا تنصح الباحثة بضرورة شراء هذا النوع من اللبن من أماكن موثوق منها والتى تتمثل فى منافذ وزارة الزراعة والمراكز البحثية فقط، وذلك لخضوعه لفحص دورى باستمرار، ومروره بمراحل البسترة الصحيحة، التى تجعله صالحا للاستخدام لمدة يومين على الأكثر بسبب عدم احتوائه على أى مواد حافظة.

اقرأ ايضا:مواد خطيرة تستخدم لحفظ «اللبن السائب» من الفساد.. أبرزها الفورمالين


كما أوضحت أن هناك طريقة صحيحة لغلى اللبن وهى وضعه داخل حمام مائى والتقليب باستمرار للقضاء على أى بكتيريا عالقة به، ثم وضعه فى حمام بارد على الفور والتقليب مرة أخرى، ثم يحفظ بالثلاجة فى وعاء محكم الغلق، وهنا يصبح آمنا جدا على الصحة.

 

 

 

 

 

 

 

احمد جلال

جمال الشناوي