يعتبر الفلفل الأسود من التوابل التي تتميز برائحتها النفاذة ومذاقه المميز، ويمكن وضعه في جنيع الأكلات فقط يعطيها نكهة شهية، ولكن كل هذه الصفات إذا لم تتواجد إذا هنام خلل أو فساد في الفلفل الأسود، لذا نوضح لك علامات هامة تدل على صحة الفلفل الأسود أم لا.
- تعرف على سبب تسمية حى «المطرية».. ارتبط برحلة العائلة المقدسة
١ - الرائحة الخفيفة:
يتميز الفلفل الأسود برائحته النفاذة التي تختلف عن أي بهار آخر، ولكن عند انطفاء رائحته أو كونها خفيفة غير ملحوظة هنا نتأكد أنه مغشوش ومخلوط، ومخزن لفترة طويلة جعلته يفقد رائحته وزيوته النفاذة المتواجدة في الحبوب نفسها.
٢ - اللون الفاتح:
عند شراء الفلفل الأسود بودر ناعم مطحون يجب ملاحظة لونه، لأن الفلفل الأسود الأصلي غير المغشوش يكون لونه رمادي داكن أقرب إلى الأسود، أما الفلفل الأسود المغشوش يكون لونه رمادي فاتح وكأنه تراب.
٣ - الملمس الناعم:
مهما كانت درجة طحن الفلفل الأسود، لابد أن يكون ملمسه به حبيبات صغيرة إلى حد ما وليس ناعما مثل الدقيق، أما لو كان الفلفل الأسود مغشوشا فيكون ناعما وانسيابيا بملمس التراب.
اختبار الفلفل الأسود الحصى:
في حالة شراء الفلفل الأسود الحصى على شكل حبوب، يجب فتحه والضغط على إحدى حباته، حتى نجد أن داخله قلب أبيض اللون وهنا يكون الفلفل الأسود أصليا، أما إذا كان قلب الفلفل الأسود فارغا أو أسود فهو مغشوش أو تالف.
