الأبحاث العلمية: تناول اللحوم المصنعة أحد أسباب الإصابة بالسرطان

صورة أرشيفية
صورة أرشيفية

قال الدكتور صفوت كمال أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية إن الدراسات والبحوث التي أجريت مؤخرًا على اللحوم المصنعة حذرت من تناولها، نظرا لتأثيرها الضار جدًا لاقتران اسمها بمرض السرطان لما تحتويه على مواد حافظة ومكسبات الطعم والرائحة والتي تكسبها هذا الطعم والرائحة المميزة.

وتابع وذلك بجانب أنها تصنع من مخلفات اللحوم التي أثبتت الأبحاث أغذية يعاب عليها لارتفاع معدلات السعرات الحرارية وارتفاع معدلات الدهون المشبعة الغنية بالكولسترول، وزيادة الأملاح المتعددة التي تضاف لها لكي تعمل كمضادات للميكروبات لتجفيفها أو حفظها

وأوضح أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة أن الخطورة تأتى للحوم المصنعة من الإضافات والتي منها مواد مثل أحادي جلوتيوميت الصوديوم أو أملاح الفوسفات أو النتريت، فالمادة الأولى تستخدم لإعطاء النكهة لهذه اللحوم، ولكن ثبت أن هناك أعراضًا مرضية ظهرت على المستهلكين مثل الاضطرابات العصبية.

وأضاف الدكتور صفوت كمال ان أملاح النتريت فهي تستخدم لأكثر من غرض أولها إعطاء اللحوم اللون الوردي الزاهي، الذى يميز العديد من اللحوم المصنعة، وعلى الرغم من ذلك فإن هناك من يرى أن خطورة استخدام النتريت فى حفظ اللحوم المصنعة تكمن فى تجاوز المدة المسموح بها دوليا، وتحدد القوانين الدولية بدقة صارمة هذه الكميات والحدود الآمنة منها، والمشكلة أن معظم المصانع لا تلتزم بالنسب المقررة عالميًا.

وأكد أن الخطورة الأخرى للحوم المصنعة تأتي من إضافة مضادات الأكسدة التي تستخدم لحفظ المواد الدهنية من التزنخ، إلا أن إضافتها تتم بنسب تتعدى المسموح به دوليًا.

اقرا ايضا :ضبط 180 عبوة كفتة غير صالحة للاستهلاك الآدمي بالغربية