«البلدى يوكل ولو مر عليه ألف سنة .. ويا حلاوة الملوخية بالأرانب من إيد جدتى.. كان لها سحر خاص يخطف العقل».. كلمات خرجت من الفنانة بسنت شوقى لتعبر عن أكل جدتها، وأضافت: «أتمنى أن تعود بى السنوات للصغر حيث تجمع العائلة بأكلمها على سفرة جدتي».
وقالت: «عمرى ما لاقيت طعم ملوخية بالأرانب ينافس الطعم اللى من ايد جدتي»، وأوضحت: «ريحة الملوخية بتاعتها كنت بتقلب الشارع كله وتخلى الواحد يجوع ولو لسه واكل».
وعن طريقة التحضير، قالت بسنت شوقى، أولًا نقوم بنظف الأرنب جيدا بالملح والدقيق ونتركه لمدة ساعة ثم نغسله ونقطعه إلى أربع قطع، ثم نسلقه مع بصلة وفص ثوم وملح وفلفل وحبة حبهان وبعد النضج نصفيه ونحمره فى الفرن .
وأضافت: عقب ذلك نقوم بفرم أوراق الملوخية بعد قطفها ونغلى مرق الأرنب جيدا ثم نضع الملوخية فيها ونقلب وعندما تقترب على الغليان نطفئ النار قبل الفوران، وأثناء ذلك نضع الزبد، ونحمر الثوم مع الكزبرة والكمون ثم نضعها مع الملوخية فور إطفاء النار، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.. وتقدم الملوخية مع الأرز الأبيض والأرنب المحمر وبالهنا والشفا.
