تعتبر وجبة السحور من الوجبات الهامة في شهر رمضان الكريم ويعتمد عليها الشخص في تحمل ساعات الصيام التي تصل إلى ١٤ ساعة يوميا، لذا نقدم لك اليوم سحور لبناني وأشهره المناقيش بالزعتر والفول بالحمص.
اقرا ايضا|نصائح غذائية| «الكينوا» تنقص الوزن وتحارب الشيخوخة
مناقيش بالزعتر:
المقادير:
3 كوب دقيق.
¾ كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة للعجن.
½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
½ ملعقة صغيرة سكر .
ماء دافئ لتذويب الخميرة.
½ كوب دقة زعتر بالسمسم أو حسب الرغبة. زيت زيتون.
طريقة التحضير:
ضعى الخميرة فى كوب مع السكر وأضيفى الماء الدافئ حتى تذوب وإتركيها جانباً حتى تخمر.
جمعى الدقيق والملح سوياً وقلبيهم جيداً مع الخميرة بعدما ارتفعت.
ضيفى الماء للعجن قليلاً بقليل حتى يصبح العجين ليناً بدون أن يلصق.
إستمرى فى عجن الخليط فى العجان الكهربائى لمدة 10 دقائق.
غطى العجين بفوطة المطبخ لمدة نصف ساعة. سخنى الفرن على أعلى درجة حرارة. قسمى العجين إلى 3 كرات كبيرة لعمل 3 مناقيش كبيرة أو كرات صغيرة لعمل مناقيش صغيرة.
افردى العجين فى صوانى الخبز. اخلطى ½ كوب دقة زعتر بالسمسم وغطيهم بزيت الزيتون وقلبيهم.
ضعى الزعتر على وجه المناقيش ووزعيهم على السطح جيداً.
ضعى المناقيش فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.
فول بالحمص:
½ كيلو حمص مسلوق.
½ كيلو فول مدمس.
½ كوب بصل أحمر مفروم.
½ كوب ماء مغلٍ.
¼ كوب بقدونس طازج مفروم.
3 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير :
في وعاء صغير، ضعي البصل والماء المغلي والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
وفي طبق التقديم، ضعي الفول والحمص والبقدونس والريحان وعصير الليمون والملح والكمون والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
صفي البصل من الماء، ثم أضيفي البصل إلى خليط الحمص والفول، وقلبي.
رشي الزيت على الوجه، وقدميه مع الخبز البلدي وشرائح الطماطم، يمكنكِ هرس الفول، أو تركه حب.
