تفضل السيدات في شهر رمضان الكريم تقديم كل جديد على سفرة رمضان لذلك تقدم «بوابة أخبار اليوم» أسهل طريقة لتحضير المسقعة اليوناني.
المقادير
3 ثمرة باذنجان مقشرة ومقطعة طوليا
ملح و فلفل اسود مطحون
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كيلو لحم مفروم
2 ثمرة بصل مقطعة
1 فص ثوم مهروس
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة اعشاب
2 ملعقة كبيرة بقدونس
1 علبة طماطم
1 بيضة مخفوقة
4 كوب لبن
1/2 كوب زبدة
6 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الإستخدامات
فلفل ابيض مطحون
1 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير
-احضري الباذنجان المقطع طوليا و ضعية في مصفاه ثم قومي برش الملح علية و اتركية جانبا لمدة 30 دقيقة حتى تتخلصي من المياة الموجودة به.
-احضري مقلاة و ضعيها على نار عالية ثم سخني بة زيت الزيتون.
-اقلي الباذنجان في الزيت حتى يتغبر لونة ثم ارفعية من على النار و ضعية فوق مناديل كي يصفى من الزيت.
-في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة لتسيح ثم اضيفي اللحم المفروم و الملح و الفلفل و البصل و الثوم.
-عندما يتحول اللحم المفروم الى اللون البني ، رشي القرفة المطحونة عليها و جوزة الطيب والأعشاب و البقدونس.
-ضعي الطماطم على اللحم و اخلطيها جيدا و اتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
-اتركيها تبرد ثم قلبيها في البيض المخفوق.
-لعمل صوص البشاميل ابدأي بتسخين اللبن في مقلاة.
-سيحي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم اضيفي الدقيق و اخفقيهم جيدا حتى يتماسك القوام.
-اخفضي درجة الحرارة ثم صبي الدقيق المخفوق تدريجيا مع الزبد في اللبن الساخن و يقلب حتى يصبح القوام متماسك ثم ضعي الملح و الفلفل الأبيض.
-ضعي طبقة من الباذنجان في صينية متوسطة الحجم مدهونة بالزبدة.
-ضعي خليط اللحم بالكامل فوق الباذنجان في الصينية.
-اضيفي 1/2 كوب جبن بارميزان و وزعيه على اللحم.
-ضعي طبقة اخرى من الباذنجان المتبقي ثم ضعي علية 1/2 كوب جبن بارميزان اخر.
-صبي صوص البشاميل فوق الباذنجان و وزعية في الصينية.
-ضعي جوزة الطيب فوق الصوص ثم اضيفي باقي جبن بارميزان فوقة.
-ضعيها في الفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
شاهد ايضا :- مقبلات رمضان| سمبوسة الدجاج في الفرن
