يعتبر عرق الروستو أو "الفلتو" من أشهى الأكلات التي تقدم باردة بجانب الخضار السوتيه والأرز الأبيض، فهي تشتهر بالصوص البني الخاص بها وتقدم بشكل كبير في المناسبات والعزومات.
اقرأ أيضاً| طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص.. تعرفي عليها
مقادير عرق روستو بالصوص البني:
عرق لحم فلتو.
2 ملعقة كبيرة زيت.
7 حبات بصل مشوح.
ثوم صحيح حسب الرغبة.
ورق لورا.
ملعقة صغيرة بهارات لحمة .
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون .
ملعقة كبيرة بودرة بصل.
ملح فلفل أسود .
خضار سوتيه .
أرز بالخلطة.
طريقة تحضير عرق روستو بالصوص البني:
يوضع الزيت في طاسة على النار ثم يضاف الروستو ويشوح جيدا من كل الجوانب
يدهن بايركس الفرن بالزيت ثم يوضع البصل المشوح ويوضع عليه عرق الفلتو.
يضاف الثوم وورق اللورا والملح والفلفل والبهارات والحبهان وبودرة البصل.
يغطى بورق الفويل مع مراعاة عدم ملامسة الفويل للطعام ويدخل الفرن على درجة حرارة عالية جدا.
تقلل درجة الحرارة إلى 160 ويترك لينضج مدة ساعتين حسب حجم عرق الفلتو.
يمكن ان يوضع على درجة 170 من البداية ويترك لينضج.
يزال الفويل في اخر نصف ساعة ويترك ليأخذ لون.
يفرم البصل المكرمل ويوضع على النار مكان تشويح العرق ويترك ليغلي.
يترك العرق 20 دقيقة ليرتاح بعد خروجه من الفرن قبل التقطيع.
يقدم مع الخضار السوتيه والأرز بالخلطة والصوص.
