«العصفر» نبات عشبي تستخدم أزهاره والزيت المستخلص من بذوره في مجالات كثيرة كالطب والطبخ والتجميل، إذ ثبتت فاعلية خصائصه في الوقاية من أمراض كثيرة، بالإضافة إلى استخدامه الشهير في الطهي، ويدخل في مكونات عديدة من الأطعمة والوصفات حول العالم ويستعمل الزيت المستخلص منه كزيت للطهي ويعد بديلًا جيدًا للزيوت النباتية الأخرى.
فوائد العصفر وطريقة استخدامه
«العصفر» أو ما يعرف أيضا باسم "القرطم، أو الجرجوم، أو الزعفران الكاذب"، هو نبات عشبي سنوي، شوكي ومزهر ينمو إلى 30-150 سنتيمترًا، ويعود موطنه لأجزاء من قارتي آسيا وأفريقيا، من وسط الهند حتى الشرق الأوسط إلى دول حوض النيل.
يمكن استخدام زهور العصفر المجففة للحصول على صبغة تسمى "الكرثامين"، وهي صبغة حمراء كانت تدخل في العديد من الصناعات، ويُستخدم زيته أيضًا في صناعة الدهانات والورنيش والطلاء، بالإضافة إلى إضافته على نطاق واسع إلى الأطعمة، ويعد بديلًا اقتصاديًّا للزعفران نظرًا لغلاء ثمنه.
1-يحتوي «العصفر» على العديد من العناصر الغذائية المهمة، التي تساعد على تحسين وظائف أعضاء الجسم.
2-يقي من الإصابة بتصلب الشرايين.
3-يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
4-يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
5-يحتوي على مواد كيميائية تقي من الجلطات.
6- يخفض ضغط الدم، ويعزز صحة القلب.
7-يساعد في فقدان الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية.
8-ينظم مستويات السكر في الدم.
9- يعزز الجهاز المناعي.
اقرأ أيضا|طريقة تحضير السجق الشرقي بخطوات بسيطة
