للزيتون الأخضر مذاق مميز وختلف خاصة عند تقديمه كطبق مخلل بجانب الفطار لو السحور، وخاصة أن سفرة رمضان لاتخلو من الأنواع المختلفة من المخللات
المكونات:
4 أكواب ماء مغلي وبارد.
¼ كيلو ليمون معصور.
كيلو زيتون أخضر.
¼ كيلو جزر مبشور.
¼ كيلو فلفل أخضر حار.
2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
4 ملاعق كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة حبة البركة.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
¼ كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير..
قومى بوضع شوكة طولية في الزيتون، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ساعتين، وصفيه جيدًا.
ضعي الجزر وحبة البركة والكركم والكزبرة في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
ضعي الماء وعصير الليمون والخل والملح والسكر في وعاء آخر، وقلبي جيدًا، واتركيه جانبًا.
في برطمانات محكمة الغلق ضعي طبقة من الجزر، ثم طبقة من الزيتون الأخضر وثمرة فلفل حار وكرري طبقات الجزر والزيتون، حتى تملئي الوعاء الزجاجي ثم صبي خليط الماء حتى تصلي إلى فوهةالوعاء، ثم صبي زيت الزيتون، وأغلقي الوعاء بإحكام.
ضعي الأوعية في مكان جاف بعيد عن أشعة الشمس من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيعوثم ضعي مخلل الزيتون في الثلاجة بعد فتح الأوعية واستخدامها.
