تعد الدقة بالسمسم من الوجبات الخفيفة والشهية للفطور، وتتكون من خليط من البذور الصحية المضروبة بالخلاط معاً، لتشكل مزيجاً لذيذاً يتم تناوله بواسطة قطعة من الخبز المغمسة بزيت الزيتون ثم بمزيج الدقة، وهو شبيه بالزعتر الحلبي.
المقادير:
- 1/4 كوب من بذور الكزبرة
- 1/4كوب من بذور السمسم
-1 معلقة كبيرة فلفل أسود
-1 معلقة صغيرة من الشمر
-1/2 كوب من لوز (محمص)
- 1 معلقة كبيرة من الكمون (مطحون)
- 1 معلقة صغيرة من الزعتر البري
-2 معلقة صغيرة من الملح
- زيت الزيتون
- الخبز العربي
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين مقلاة كبيرة فوق نار هادئة- متوسطة، ثم نضع بذور الكزبرة، السمسم، حبوب الفلفل الأسود، الشمّر.
- نحمّصهم حتى تفوح رائحتهم ويصبح لونهم بنياً فاتحاً، لحوالي 5 دقائق.
- قبل نقلهم إلى الخلاط، نتركهم في مكان بارد، ثم نضع اللوز، الكمون، الزعتر والملح.
- نقوم بطحنهم حتى يصبحوا كالفُتات، لكن بدون أن يتحولوا إلى عجينة.
- نضع الدقة في وعاء أو طبق، إلى جانب طبق من زيت الزيتون والخبز.
- وعند تناول الدقة، نغمس الخبز في زيت الزيتون ثم في خليط الدقة بالسمسم، ونقدمها كمقبلات أو كوجبة خفيفة صحية.
