الزبدة الفلاحي يتم تصنيعها في المنزل من الحليب كامل الدسم، وعادة ما يتم تصنيعها في فصل الشتاء وتحديداً في شهري ديسمبر ويناير، ويرجع ذلك لأن الحليب المستخدم يكون أفضل في الشتاء عنه في الصيف.
المقادير
1 كيلو حليب طبيعي كامل الدسم
ماء بها مكعبات ثلج
خطوات التحضير
- نحضر الحليب، ونضعه في زجاجة بلاستيكية، وتغطى بإحكام.
- نترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 أو 36 ساعة.
- نرج زجاجة الحليب بقوة لمدة نصف ساعة حتى تبدأ تتكتل.
- نفرغ محتويات الزجاجة في بولة كبيرة.
- نبلل أيدينا بالماء المثلج، ونبدأ بتجميع القطع الزبدة الموجودة في البولة.
- نشكلها على هيئة كرات متوسطة الحجم، ونضعها في الماء المثلج.
- نكرر الخطوة "5،6" حتى انتهاء الكمية.
سيبصح لدينا سائل أشبه بالحليب ولكنه أخف يمكن استخدامه في عمل المعجنات المختلفة.
نحفظ الزبدة في الثلاجة أو الفريزر لحين الاستخدام.
ويمكننا أيضاً إذابتها "قدحها" على نار هادئة لنستخرج منها السمن البلدي.
أضيفي الزبدة الفلاحي او السمن البلدي في وصفاتك المختلفة.
اقرأ أيضا| خيرات بلدنا.. تعرف على أسعار الزبد الفلاحي والجبنة القديمة
