يعد الباذنجان الأسود، من الثمار التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، وعلى الأمهات ضرورة عمل أطباق مختلفة منه حتى يستفيد من فوائده أفراد الأسرة.
طريقة عمل أكواب سلطة الباذنجان المشوي بالثوم، كالآتي:
المقادير:
4 ورق جلاش
1 ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات
1 ثمرة بصل صغيرة مفرومة ناعم
1/2 ثمرة ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
خضروات سلطة ورقية صغيرة للتزيين
زيت
مقادير صوص الثوم:
1 كوب توست أبيض مفتت
2/3 كوب زيت زيتون
1/2 كوب لوز مطحون
1 ثمرة ليمون
2 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
-أدهني صينية "الكب كيك" بالزيت، وأدهني أيضا بالزيت كل ورقة جلاش.
- ضعي كل 2 ورقة فوق بعض لعمل كومة.
- قطعي 6 دوائر من المعجنات باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 12 سم.
- ويبطن بها حفر الصينية ويبطن بورق زبد ويملئ بأرز جاف.
- يطهى في الفرن لمدة 5-6 دقائق أو حتى تحمر المعجنات وتصبح هشة ثم نزيل الورق والأرز.
- وتترك المعجنات لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- يقلب الباذنجان مع البصل والزيت وعصير الليمون في طبق حراري ويتبل جيداً بالملح والفلفل، ويخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تلين الخضروات ثم يضاف البقدونس ويقلب.
- توضع الأكواب على طبق وتملئ بسلطة الباذنجان.
- ويوضع عليها قليل من صوص الثوم وتنثر عليها الخضروات الورقية للتقديم.
طريقة عمل صوص الثوم:
- يوضع التوست في طبق عميق ويغطى بالماء وينقع لمدة 5 دقائق.
- يصفى ويهرس في محضر الطعام مع الثوم واللوز حتى يصبح أملس.
- يضاف الزيت وعصير الليمون حتى يصبح مزيج أملس ويتبل بالملح والفلفل.
يذكر أنه، هناك العديد من الدراسات، أشارت إلى أن زيادة استهلاك الأغذية النباتية مثل الباذنجان يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري، ويعزز من صحة البشرة والشعر.
