يعتبر المخلل فاكهة المائدة التي تضفي مذاقًا شهيًا على الطعام، وبالتحديد مخلل الزيتون الأسود الذي يجتمع على حبه الكبار والصغار لنكهته الطيبة وفوائده العديدة.
لذلك تقدم بوابة أخبار اليوم طريقة عمل الزيتون الأسود بخطوات سهلة وبسيطة لينال إعجاب أسرتك بدلًا من شرائه بالخارج تجنبا لفيروس كورونا.
المكونات :
٢ كيلو زيتون أسود تفاحي
كوب من الملح الخشن
خل
عصير ليمون
زيت زيتون أو عادي
مقادير تخليل الزيتون
لتر ماء
كوب عصير ليمون
نصف كوب خل
٦ ملاعق ملح
لتر ماء
الطريقة:
- يغسل الزيتون الأسوظ جيدًا، ويوضع في مصفاه ويضاف إليه الملح الخشن ويغطى بقطعة من الشاش ويحكم جيدا ويترك لمدة ٤ أيام.
-بعد ٤ أيام يغسل الزيتون الأسود بالماء الدافئ.
- نضع الزيتون الأسود في برطمان نظيف ومعقم ويضاف إليه كوب من عصير الليمون وكوب من الخل وربع كوب من ماء التخليل ويضاف باقى البرطمان بالزيت العادي أو زيت الزيتون ويترك لمدة أسبوعين.
- يحفظ جيدا، وحين الاستخدام يتم استعمال ملعقة نظيفة لتجنب الفطريات البيضاء.
يحتوي الزيتون الاسود على الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أحماض الأوميجا 3 بالإضافة إلى الدهون المفيدة لذلك يحد من أمراض القلب والأوعية الدموية كما أنه يحافظ على وظائف القلب ونشاط الأوعية الدموية.
يساعد الزيتون الأسود على مستوى الكولسترول في الدم ويساعد على حماية صحة القلب والشرايين.
يحسن الزيتون الأسود الرؤية ويحمي من الإصابة بماء العين والضمور البقعي أو غيرهما من الأمراض التي تصيب العيون.
كما يقي الزيتون الأسود من مرض السرطان على أنواعه بالأخص سرطان الثدي والقولون والجلد لما يحتويه من كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.
اقرأ ايضا || بدون تلف.. طريقة حفظ النعناع لـ3 أسابيع في الثلاجة
