تتعدد فوائد الخيار للجسم لاحتوائه على العناصر الغذائية الفيتامينات والمعادن، كما أنه يعد مصدرًا جيّدًا لفيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وبعض فيتامينات ب، كما يحتوي على كميات جيّدة من المعادن كالبوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم، والمنجنيز الذي يدخل في عملية تنظيم وظائف الدماغ والأعصاب، بالإضافة إلى الزنك، والمغنيسيوم، والحديد، والكالسيوم
ويحتوي الخيار على نسبة كبيرة من الماء فهو جيد لتخسيس والبشرة كما انه يعمل على تعزيز عملية الهضم لانه يحتوي على كمية كبيرة من الماء وكمية جيدة من الألياف الغذائية سيساعد هذا الأمر على تحسين عملية الهضم، حيث ان تناول خيارة واحدة بشكل يومي سيؤدي إلى الحد من المشاكل المرتبطة بحركة الأمعاء والجهاز الهضمي
وجدير بالذكر أن الأبحاث الحديثة تشير إلى أن الخيار يساهم في تخفيض قراءات السكري وهو يحتوي على مادة الستيرولات التي تساهم في تخفيض الكوليسترول و غناه بالبوتاسيوم والمغنيسيوم يجعله من الأطعمة الخافظة للضغط الدموي الشرياني كما انه الخيار غني بعنصر المغنيسيوم مما يجعله من أفضل الأطعمة المساعدة على تخفيض ضغط الدم .
ويعد الخيار من أفضل أنواع الخضراوات لكل مرضى السكري و ارتفاع الضغط.
