يعد الباذنجان الأسود، من أغنى الثمار لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
أثبتت الكثير من الدراسات العلاقة بين استهلاك الخضار والفاكهة المتنوعة بشكل يومي وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة .
وأشارت الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الأغذية النباتية مثل الباذنجان يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري، ويعزز من صحة البشرة والشعر.
