يعتقد البعض أن فوائد زيت الزيتون قاصرة على بعض المهام فقط، ولكن هذا السائل له مميزات لا تحصى للإنسان، ففي الوقت الذي يعتمد فيه البعض استخدام زيت الزيتون في تتبيل السلطات ويمتنعون عن استخدامه للطهي أو القلي خوفاً من تسببه بأمراض خطيرة، لذلك يفضل معظم الناس استخدام زيت عباد الشمس أو الذرة للقلي والطهي، ولكن الحقيقية تحمل أمر معاكس.
وفقاً لموقع "كوخ ريسيبت" الألماني، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب للقلي على الرغم من أنه يحتوي على نقطة دخان أقل من عباد الشمس أو زيت بذور اللفت، إلا أنه يمكن تسخينه إلى 165-180 درجة مئوية، ويعرف العلماء نقطة الدخان أو الإدخان بأقل درجة حرارة يبدأ معها انبعاث الدخان من الزيت، كما يمكن استخدام زيت الزيتون المكرر، الذي يمكن تسخينه حتى 220 درجة ويمكن استخدامه للقلي أيضاً.
يتمتع زيت الزيتون بصلاحية تستمر حتى نحو عامين، كما أن طريقة التخزين الخاطئة قد تغير من طعمه ورائحته بوقت أسرع، أما زيت الزيتون البكر عالي الجودة فيفقد نكهته بعد نصف عام تقريباً حتى لو كان ما يزال صالحاً للاستعمال، لذلك الأنواع البكر العالية الجودة من زيت الزيتون تحتوي على مواد مرة، تمنح الأطباق والوجبات نكهة مميزة، كما أن هذه المواد المرة جيدة للغاية لصحة الإنسان لاحتوائها على مضادات الالتهابات وتعزيز قدرة الجسم على هضم الدهون.
يضم زيت الزيتون كميات ملحوظة من فيتامين E، وبفعل العصر البارد لثمار الزيتون فإنه يبقى محتفظاً بالكثير من المواد النشطة بيولوجياً التي تمنع الالتهابات.
منذ زيادة الإقبال على زيت جوز الهند بات الكثيرون يتناقلون أن زيت الزيتون غير صحي، وهذا خاطئ تاماً، فزيت الزيتون يعد أحد أقدم المواد الغذائية المعروفة في تاريخ البشرية،و وقد اُستخدم في العصور القديمة لإعداد الطعام، كما يتمتع زيت الزيتون بميزة كبيرة، إذ لا يحتاج إلى معالجته بكثافة لأن الزيت موجود بالفعل في ثمرة الزيتون الناضجة، ناهيك عن فوائد لاتعد.
اقرأ أيضا
إنفوجراف | 4 فوائد لزيت الزيتون أبرزها علاج آلام المفاصل .. تعرف عليها
