يفضل الكثيرون تناول الدجاج يوميا عن بقية الأطعمة الأخرى من اللحوم الحمراء والأسماك، لذا تقدم الشيف عظيمة حمدي الفرق بين الدجاج البلدي والبيضاء.
وقالت عظيمة حمدي إنهما يتساويان في القيمة الغذائية، ولكن المشكلة تكمن فى هرمونات الإسترويد التى يتم حقن الدجاج البيضاء بها وهى مواد كيماوية تسبب الفشل الكلوى واختلال الهرمونات فى الجسم، فلابد أن تتأكدى من عدم حقنها والأفضل أن تشترى الدجاج البلدى لخلوها من الهرمونات.
وأضافت أنه تختلف الدجاج البيضاء عن البلدي من حيث الحجم، فالنوع الأبيض أكبر حجما وأكثر لحما من النوع البلدى، كما أن لحم الدجاج البيضاء طرى لونه أبيض بينما النوع البلدى لحمه ناشف يميل إلى اللون المحمر، ومن حيث التسوية، الفراخ البيضاء لا تستغرق وقت فى التسوية على عكس النوع البلدى الذى يحتاج وقتًا أطول.
من حيث الطهى، قالت الشيف إنه عادة ما تستخدام الدجاج البيضاء لأغراض الشوي والصوانى داخل الفرن، بينما البلدى يفضل إستخدامها في إعداد السلق وتحضير الشوربات لأن لحمها يكون أقل بكثير مقارنة بالبيضاء.
