استشاري تغذية يوضح خطورة اللبن الفاسد

الدكتور محمد حلمي
الدكتور محمد حلمي

أوضح الدكتور محمد حلمي استشاري التغذية العلاجية أن الكثيرون يقومون بغلي اللبن مرة واحدة، ومن ثم وضعه في الثلاجة، وبعدها يشربونه دون إعادة غليه أو تسخينه مرة أخرى، وأن هذا هو التصرف الصحيح، ولكن وقتها يتعذر على البعض اكتشاف فساده، أو حتى نفس الشئ في حالة اللبن المعلب.

وأضاف الدكتور محمد حلمي، أنه في حالة الاشتباه بفساد اللبن من رائحته التي تغيرت وأصبحت أقرب ورائحة الحمض، نأخذ مقدار ملعقة واحدة من اللبن، ونضعها بالملعقة مباشرة على النار، في أقل من دقيقة واحدة إما أن يقطع أو يتخثر اللبن وهذا دليل على فساده، وأما أن يفور كما يفور اللبن أثناء غليانه وهي علامة واضحة على سلامة اللبن.

وحذر الدكتور محمد حلمي من اختلاط الأمر بين حساسية اللبن وفساد اللبن، حيث يعاني البعض من حساسية اللبن وهي غياب إنزيم اللاكتيز الذي يقوم بدوره بالهضم السليم لحمض اللاكتيلوز الموجود باللبن، وهذا ما يسبب لهم غازات البطن ومغص والإسهال في بعض الأحيان عقب تناول اللبن في كل مرة، وهذه الأعراض تتشابه مع أعراض تسمم اللبن التي تحدث في حالة اللبن الفاسد، ولكن الفرق أن أعراض الحساسية متكررة في كل مرة سواء كان اللبن فاسد أو لا.

وأوضح الدكتور محمد حلمي أنه في حالة تناول لبن فاسد وحدوث الأعراض السابق ذكرها، يجب تناول الماء والسوائل لتعويض الفقد من الماء عن طريق القيئ والاسهال، تجنبا لحدوث جفاف، ويجب أيضا تناول مطهر معوي إن لزم الأمر.