أوضحت أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية المهندسة رقية حسن، الطرق الصحيحة لتخزين «التوابل» لأطول فترة ممكنة، ويتمثل ذلك في الآتي:
وقالت: إن فترة صلاحية التوابل للاستخدام تتراوح ما بين 3 : 5 سنوات والأغلب 3 سنوات، لكن بشرط أن تكون في ظروف جيدة من التخزين، أي أن يكون المكان مخصص للتوابل وجاف وبعيد عن الضوء والحرارة، أو الأفضل من ذلك أن تحفظ في الثلاجة.
وأشارت "رقية" إلى أنه في حالة وجود خطوط أو تجمعات على هيئة وبر بالتوابل، يجب التخلص منها في الحال، لأن هذه الخطوط تكون فطريات تسبب ما يعرف بالتوكسينات أو (السموم الفطرية)، والتي تمثل خطورة كبيرة على الصحة.
ونصحت المهندسة بشراء التوابل صحيحة ثم تحميصها لمدة دقيقة واحدة على نار هادئة ثم تركها لتبرد ومن ثم طحنها بمطحنة التوابل الجافة وحقظها في البرطمانات المخصصه لها ووضعها في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة والحرارة والضوء.
