قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «فخارة اللحم التركي» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي على مائدة الغداء في عيد الأضحى المبارك من عمايل يدك.
المقادير
أضلاع لحم عجل أو خروف، زيت وملح وفلفل أسود، ملعقة كبيرة بابريكا
لتحمير اللحم
2 ملعقة كبيرة زبده، فصوص ثوم، زعتر
للخضروات
بصل، ثوم، باذنجان، كوسة، بطاطس، طماطم، فلفل بارد وفلفل حار أخضر وأحمر
لتتبيله الخضروات
زيت، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملح و فلفل أسود، ملعقة كبيرة بابريكا، كوب وربع ماء
مكونات العجين
كوب دقيق، نصف كوب ماء، نصف ملعقة كبيرة من الزيت، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريه، ربع ملعقة صغيرة ملح وسكر
الطريقة
- يتبل اللحم بالملح والفلفل والزيت والبابريكا ويوضع في الثلاجة
- احضري طاجن وضعي به الخضروات بعد أن تقطع
- ترش الخضروات بالزيت
- تقلب مقادير تتبيل الخضار معاً ثم تضاف للخضار
- تحمر قطع اللحم في مقلاة حتي تصبح ذهبية اللون
- يضاف لها الزعتر والثوم والزبدة ثم ترص قطع اللحم فوق الخضروات مع الفلفل
- تغطي بورق زبدة ثم ورق ألمونيوم
- يوضع الطاجن في فرن ساخن ساعة ونصف ثم يخرج
- في تلك الأثناء، تقلب جميع مقادير العجين معاً وتعجن حتى نحصل علي عجينة متماسكة
- يرفع ورق الزبدة وورق الألمونيوم من الطاجن ثم يغطى الطاجن بالعجين
- يدهن وجه العجين بالبيض المخفوق ويرش حبة البركة وسمسم حسب الرغبة
- يوضع الطاجن في الفرن ربع ساعة مرة أخرى حتي ينضج العجين ثم يخرج ويقدم ساخنا
