أكدت د.شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن الديدان الشريطية التي تصيب اللحوم هي ديدان مسطحة تعيش في الأمعاء، وتصيب الحيوانات العشبية عن طريق المياه الملوّثة أو الرعي في مراعي الملوثة ببيض هذه الديدان.
وأشارت من خلال الجروب التوعوي «جت في اللقمة» أن إصابة الإنسان بهذه الديدان تحدث غالبا بسبب تناول اللحوم غير المطهية بشكل جيد والتي تحتوي عضلاتها على الحويصلات المعدية أو قد تحدث العدوى عن طريق تناول طعام ملوث ببيض الدودة أعده شخص مصاب يتلامس مع الطعام دون غسل يديه جيدا.
وتوجد عدة أنواع من الديدان الشريطية التي تصيب الإنسان حسب الحيوان الذي يحتوي حويصلاتها وهي:
- الديدان الشريطية من الخنزير Taenia solium .
- الديدان الشريطية من البقر Taenia saginata
- الديدان الشريطية من الأسماك Diphyllobothrium latum
وأيضا قد تحدث الإصابة بالديدان الشريطية عن طريق الأكياس العدارية أو داء المشوكات التي قد توجد في كبد ورئة الأضاحي.
وأوضحت دكتورة شيرين أنه يمكن الوقاية من هذه الديدان عن طريق الآتي:
1- تجنب تناول الأطعمة الجاهزة التي لا تستلزم الطهي بحرارة عالية في المطاعم كالهمبورجر
2- تجنب تناول الطعام في مطاعم لا تراعي الاشتراطات الصحية
3- غسل اليدين جيدًا بالماء الساخن والصابون خاصةً بعد استخدام الحمام وقبل لمس أو تناول الطعام
4- طهي اللحم جيدا وتجنب تناول اللحوم متوسطة الطهي
5- يفضل تجميد اللحوم لمدة 24 ساعة قبل الطهي وذلك لقتل البيوض في حالة وجودها
