قدم الشيف محمد حامد، طريقة عمل «طاجن الكوارع بالحمص» في المنزل، بمذاق شهي ومميز، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي في عيد الأضحى المبارك، وذلك عبر البرنامج اليومي "المطعم" المذاع على قناة بانورما فوود.
المقادير:
- كيلو كوارع مخلية
(للسلق)
- 2 لتر ماء
- 2 بصل
- ورق لاورا
- حبهان صحيح
- ملح وفلفل أسود مجروش
(للطاجن)
- كوب حمص مسلوق
- 2 فلفل رومي
- 2 فلفل حار
- 5 بصل أورما
- 5 فص ثوم مفروم
- 2 عود كرفس فرنساوي
- نصف لتر عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- ملعقة كبيرة هريسة شطة
- ملعقة كبيرة زبدة
- كزبرة جافة
- كمون
- رشة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- في حلة الضغط ضعي كل مكونات السلق مع الكوارع واغلقي الحلة وتترك على النار حتى تسلق الكوارع 3/4 سلق
- في وعاء أخر ضعي القليل من الزيت والزبدة ثم البصل الأورما والثوم والكرفس والفلفل الرومي والحار وقومي بتقليبهم قليلاً
- ضعي الصلصة وعصير الطماطم وهريسة الشطة والبهارات مع التقليب حتى يثقل قوام الصوص ثم توضع فيه الكوارع المسلوقة ويضاف الحمص والكزبرة وتقلب
- ضعي الكوارع في طاجن وادخليه الفرن حتى تأخذ لون ذهبي وتقدم
