[x]

طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري

بانيه الدجاج بصوص الكاري
بانيه الدجاج بصوص الكاري

 

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك. 
المقادير:
لبانيه الدجاج:
- صدور دجاج فيليه. 
- بصلة مفرومة ناعم. 
- ملح وفلفل وزعتر. 
- دقيق. 
- بقسماط. 
- بيض مخفوق. 
لصوص الكاري:
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي. 
- بصلة متوسطة "مبشورة على فتحات كبيرة في المبشرة". 
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم. 
- قطعة من الزنجبيل "مقشرة ومفرومة ناعمة. 
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. 
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 
- ملعقة صغيرة بابريكا. 
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. 
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر. 
- ملعقة كبيرة معجون طماطم. 
- ملعقة كبيرة دقيق. 
- كوب ونصف ماء. 
- ملعقة عصير ليمون. 
- ملح وفلفل أسود. 
الطريقة:
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبصل. 
- يتبل البقسماط بالزعتر والفلفل الأسود. 
- يوضع الدجاج في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط، ويترك بالثلاجة لحين القلي. 
لتحضير صوص الكاري:
- يسخن الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. 
- يضاف له البصل والثوم والزنجبيل ويطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق. 
- يضاف الكمون والكركم والكزبرة والبابريكا ومسحوق الكاري وقليل من رقائق الفلفل الأحمر. 
- استمري في الطهي حتى تبدأ رائحة التوابل المحمصة في الظهور لحوالي 6 دقائق. 
- تخفف الحرارة إلى متوسطة، ويضاف لها معجون الطماطم واستمري في التقليب حتى يتم دمج معجون الطماطم بالتساوي مع الخليط ويبدأ في التقليل تستمر العملية لحوالي 3 دقائق. 
- يضاف الدقيق ويحرك حتى لا يتكتل. 
- يضاف الماء وعصير الليمون في المقلاة ويقلب حتى يبدأ الخليط في التماسك. 
- تترك صلصة الكاري تغلي حتى ينخفض الخليط إلى حوالي كوب ونصف. 
- يتبل بالملح والفلفل ثم يهرس المزيج في الخلاط جيداً لحين الإستخدام. 
- يمكن تخزين صلصة الكاري لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. 
لتحضير الدجاج:
- قومي بقلي الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون وينضج. 
- يصفي من الزيت ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع صلصة الكاري.


 


ترشيحاتنا