تحتار ربات البيوت في اختيار حلويات شهر رمضان لتقديمها بعد وجبة إفطار، والتي تعوض ما يفقده الصائم من سكريات خلال ساعات الصيام، لذا تقدم الشيف ياسمين طايع في حلويات رمضان طريقة عمل «البغاشة الدمياطي».
المقادير:
لفة جلاش نصف كيلو
نصف كوب زبده ذائبه
3كوب حليب
2ملاعق طعام نشا
ملعقه طعام دقيق مقلبه فى كوب لبن رايب أو زبادي أو كريمه فرش
ظرف فانيليا أو ملعقه صغيره فانيليا سائله
طريقة التحضير
-نحضر الكريمة أولا، نقلب النشا فى اللبن الحليب وهو بارد وأيضا الفانيليا والدقيق المذاب فى الرايب ثم نرفعه على النار مع التقليب من ان لاخر حتى يغلظ القوام.
-نحضر أوراق اجلاش وندهن صينية بالزبدة ونرص واحدة تلو الأخرى مع دهن كل واحده بالزبده وعمل حافه من الجلاش وعند الانتهاء من نصف الكميه نضع الكريمه ونفردها فى الصينيه كلها ونتركها فى الثلاجه حتى تبرد تماما وتتماسك الكريمه
-نرص باقى الجلاش بنفس الطريقه وبسكينه مشنشره وحاميه نقطع الجلاش بحرص مربعات او سمبوكسات ونرش عليها باقى الزبده الذائبه وندخلها فى فرن ساخن حرارته ١٨٠حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيا.
-إذا وجدتي الأطراف تحمرت والوجه مازال أبيض أطفئ الفرن وأشعل الشواية حتى تأخذ اللون الذهبى ولكن نراعى وجود الصينيه بعيده بمسافة كافية عن شعلة الشواية أى تضعى الصينية على الرف السفلى وتتابعها حتى تحمر ثم تسقى بالقطر وتترك فى حرارة الفرن وهو مطفئ لمدة خمس دقائق بعد أن تسقى ثم نطلعها من الفرن ونتركها تهدا قليلا قبل ان تقطع.
