تحتار ربات البيوت في اختيار حلويات شهر رمضان لتقديمها بعد وجبة إفطار، والتي تعويض ما يفقده الصائم من سكريات خلال ساعات الصيام، لذا تقدم الشيف سعاد النمس في حلويات رمضان طريقة عمل «كنافة بكريمة القشطة».
المقادير
نصف كيلو كنافه شعر
نصف كوب سمن مذاب
كوب ونصف قطر بارد سابق
"الحشوة"
كوبين حليب
كوب لبن زبادي كبير
ملعقتين كبيرتين نشا ملعقتين كبيرتين دقيق
كيس فانيليا
طريقة التحضير:
-نقص الكنافه بالمقص قطع صغيرة ثم نصب عليها السمن ونفركه فيها بيدنا حتي ويغلف كل شعيراتها ثم نقسم الكميه جزئين ونكبس جزء في قاع الصينية حتي يتساوي تماما ونعمل له حافه
-نخلط النشا في نصف كوب ماء حتي يذوب تماما ونرفع الحليب مع الفانيليا علي النار
-نخلط اللبن الزبادي مع الدقيق حتي يذوب الدقيق تماما عند غليان الحليب انزل بالنشا المذاب عليه مع التقليب بمضرب سلك حتي يغلظ.
-انزل باللبن الزبادي والدقيق مع التقليب بالمضرب السلك حتي يتجانس القوام ويغلظ ويصدر ارفعه من على النار واصبه علي الكنافه التي فردتها في الصينيه واتركها تبرد تماما ثم انثر عليها باقي الكنافه بحرص حتي تغطي الكريمه تماما وانتهى من باقي الكنافة.
-بكف يدي اكبس الكنافه بحرص وبخفه حتي تتساوي ادخلها فرن ساخن وعالي الحرارة حتي تحمر وان وجدنا أن الجناب تم تحميرها جيدا والوجه مازال فاتحا اغلق الفرن واشعل الشوايه قليلا مع المتابعه حتى تحمر ثم اغلق الفرن.
-اسقيها بالشربات وادخلها الفرن وهو مطفي لتتشرب الشربات في سخونة الفرن خمس.
