الأطعمة الحارة الغنية بالشطة، من الأكلات التي يحبها البعض ويتقبله جدا، والبعض الأخر يكرهه تماما، ويريد أن يتخلص من هذا المذاق لكنه لا يعرف الطريقة الصحيحة.
وتقول أخصائية العلوم وتكنولوجيا الأغذية المهندسة رقية حسن، أن المكون الأساسي الذي يسبب الطعم الحارق بالشطة هو "الكابسيسين" الذي يتوزع بنسبة أكثر في الفم عند شرب المياه، لذا عند شرب الماء بعد تناول طعام حار يعطي احساس بالحرقة بنسبة كبيرة.
وقدمت أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية، ٤ نصائح للتصرف الصحيح للتخلص من مذاق الشطة الحار الموجود بالفم.
١- تناول بروتين الكازين الذي يقلل من إحساس الشطة ويتوافى في اللبن والزبادي.
٢- الأحماض مثل البرتقال والطماطم تعمل على تقليل إحساس الشطة.
٣- تناول ملعقة نشويات مثل المكرونه أو قطعة خبز.
٤- تناول نصف معلقة صغيرة سكر أو عسل أبيض ليقوم بامتصاص الكابسيسين من الفم، ويعتبر ذلك الحل الأفضل.
