تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم .. «فطيرة باللحم والجبن» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
للعجينة:
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- ربع كوب زيت.
- ماء للعجن.
للحشو:
- لحم مفروم.
- جزر مفروم ناعم.
- كرفس مفروم ناعم.
- بصل مفروم.
- عصير طماطم.
- صلصة مركزة.
- أعشاب إيطالية.
- ملح وفلفل.
- ملعقة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- جبن موزاريلا وجبن رومي مفروم.
الطريقة:
العجينة:
- يقلب الدقيق مع الخميرة والسكر والملح واللبن البودرة والزيت ويقلب.
- يضاف الماء للدقيق ويعجن حتى تحصلين على عجين متماسك لا يلتصق في اليد.
- تترك العجينة جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- في تلك الأثناء قومي بتحضير حشو اللحم.
- ضعي قليل من الزيت النباتي في وعاء على النار ثم يضاف له البصل والجزر والكرفس والسكر والملح.
- يقلب حتى تذبل المكونات وتصبح شفافة مائلة للون البني.
- يضاف اللحم المفروم للخليط مع الأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود وتقلب حتى ينضج اللحم.
- تضاف لها الصلصة المركزة وعصير الطماطم وتترك حتى تتسبك جيداً وتتشرب السوائل منها.
- ترفع من على النار وتترك لتبرد ثم يضاف لها الجبن الموزاريلا وتقلب.
- يفرد العجين في صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت مع مراعاة فرد العجين حتى أطراف الصينية.
- توضع حشو اللحم بالمنتصف ثم تغطى بالجبن الرومي المبشور.
- تخبز الفطيرة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج وتقدم بعد أن تبرد قليلاً.
