«القرع» من الأكلات اللذيذة التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، وتقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل «قرع العسل بالبشاميل» بخطوات بسيطة لتكون طبق مثالي للتدفئة في أيام البرد.
المقادير:
- كيلو قرع عسل.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كيلو سكر بني.
مكونات البشاميل الحلو:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 كوب حليب.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة صغيرة خليط من جوز الطيب والقرنفل والقرفة.
مكونات الحشو:
- 3 ملاعق كبيرة لوز مقطع.
- نصف كوب زبيب.
- ملعقة كبيرة جوز الهند.
- سمن أو زبدة.
الطريقة:
لعمل القرع العسلي:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يقلب الزبدة والسكر البني مع قرع العسل ويوضع في الفرن حتى ينضج ويمكن هرسه بسهولة.
طريقة عمل البشاميل الحلو:
- توضع الزبدة على نار متوسطة ويضاف لها الدقيق مع التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
- يضاف الحليب ببطء على خليط الزبدة ويقلب حتى يمتزج تماماً ولا يتكون به أي كتل من الدقيق، ثم يضاف القرفة والقرنفل وجوز الطيب ويقلب جيداً.
لعمل الحشو:
- يخلط اللوز المقطع والزبيب وجوز الهند جيداً، ويضاف لهم البشاميل.
- تدهن صينية بالزبدة أو السمن، ويوضع قرع العسل في قاع الصينية ثم يسكب فوق طبقة قرع العسل كل كمية خليط البشاميل.
- تخبز صينية قرع العسل في الفرن على درجة حرارة 180 – 200 درجة لمدة 30 دقيقة، ثم يقدم ساخنا.
