القلقاس من الخضروات الغنية بالعديد من الفوائد، ويتمتع بمذاق حلو في فصل الشتاء، لذلك تنصح الشيف نيفين عباس بتخزين القلقاس في هذا الوقت من العام ليكون متاح لدى سيدات المنازل.
المقادير:
قلقاس.
عصير ليمون.
مياه.
أوراق سلق.
ثوم مفروم.
كزبرة خضراء.
الطريقة
يقشر القلقاس ويقطع مكعبات صغيرة.
تغلي الماء ويضاف لها عصير الليمون ثم ينقع القلقاس بها 10 دقائق.
ينشل القلقاس ويصفي من الماء ويترك ليجف.
في تلك الأثناء يغسل ورق السلق ويقطع.
يحمر علي النار حتى يجف الماء منه.
يضاف له الكزبرة الخضراء المفرومة والثوم حتى يتحمر، ثم يفرم بالخلاط ويحفظ في أكياس.
يحفظ القلقاس في أكياس الفريزر ويضاف لكل كيس قلقاس كيس من السلق الخاص به ويحفظ لحين الاستخدام.
