قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «مضغوط اللحم» من المطبخ الخليجي، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
- لحم ضأن.
- زيت زيتون.
- بصل أبيض مقطع.
- ثوم مفروم.
- طماطم مقطعة.
- فلفل حار إختيارى.
- بهارات مشكلة.
- فلفل أبيض أو أسود.
- كزبرة جافة وكمون.
- ورق غار.
- قرفة أعواد.
- لومى كامل.
- حبهان صحيح.
- خولنجان كامل.
- أرز بسمتى.
- ملح.
الطريقة:
- يوضع زيت الزيتون والبصل في قدر الضغط ويقلب حتى يصبح ذهبي قليلاً.
- يضاف للبصل اللحم ويقلب حتى يشوح.
- تضاف البهارات للحم والفلفل الأبيض أو الأسود والكزبرة والكمون وورق الغار والقرفة واللومى والحبهان والخولنجان، وتقلب دقيقة.
- تضاف الطماطم والفلفل ويقلب ويترك حتى يتسبك اللحم قليلاً.
- يضاف الملح والماء المغلي، ويغطى قدر الضغط ويترك 25 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- بعد استخراج البخار من قدر الضغط يفتح برفق ثم يضاف له الأرز بعد غسله ونقعه ساعة مع التاكد من تغطية الماء المغلي له.
- يضاف الفلفل الحار للأرز ويغطى قدر الضغط مرة أخرى ويترك لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- عندما يخرج البخار من قدر الضغط، يغرف المضغوط ويقدم.
