تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم .. «برياني كباب اللحم بالطريقة الباكستانية»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
للأرز:
- أرز طويل الحبة.
- ماء.
- زعفران.
- طماطم مقطعة وبقدونس.
للحم:
- ملعقة صغيرة معجون زنجبيل.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل مفروم.
- قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- فلفل أخضر حار.
- قليل من النعناع.
- ملح.
- شطة حارة.
- ملعقة صغيرة بهارات جراما ماسالا.
- كمون.
- حبهان ناعم.
- كمون.
للصلصة:
- بصل مفروم.
- كوب عصير طماطم.
- ملح.
- كركم.
- شطة حارة.
- كمون.
- حبهان ناعم.
- جراما ماسالا.
- كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة معجون ثوم بالزنجبيل.
الطريقة:
- ابدئي أولاً بتحضير كباب اللحم، بوضع جميع مكوناته وتعجن جيداً حتى تصبح متجانسة، ثم تشكل أصابع كباب.
- ضعي قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون ويترك جانبا.
- قومي بتحضير الصلصة بوضع قليل من الزيت والبصل ويقلب حتى يذبل البصل.
- يضاف للبصل معجون الثوم والزنجبيل وعصير الطماطم وجميع البهارات والملح
وتترك الصلصة حتى تتسبك، ثم توضع بها حبات الكباب وتترك لتغلي ليتشرب الكباب من الصلصة.
- ضعي قدر على النار به ماء لتحضير الأرز.
- يوضع الأرز بها ويسلق حتى ينضج بنسبة 70%.
- يرفع ويصفى جيداً من الماء، ويقلب مع الطماطم والبقدونس المفرومين.
- للبرياني: ضعي جزء من الصلصة والكباب في قدر غير لاصقة، ثم ضيفي طبقة من الأرز ثم طبقة من الكباب بالصلصة ثم طبقة أخيرة من الأرز.
- يضاف الزعفران للقدر بعد أن يذوب في قليل من الماء.
- يترك القدر دون أن يقلب على حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
- يغرف ويقدم البريانى ساخنا.
