تقدم الشيف نشوة منصور في طبق اليوم طريقة عمل «فطائر محشية لحم مفروم ومقلية» على الطريقة الروسية، والتي ستنال إعجاب أسرتك.
مقادير العجينة
كوبين ونصف دقيق
نصف كوب ماء
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتى
رشة سكر
ثلث ملعقة صغيرة ملح .
الحشو:
نصف كيلو لحم مفروم أو ربع "إذا أردت الحشو أقل"
نصف ملعقة صغيرة سكر
2 بصلة متوسطة مفرومة
6 ملاعق كبيرة حليب سائل
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بقدونس مجفف أو فريش مفروم
زيت للقلى .
الطريقة
-نجهز العجينة بخلط الدقيق مع رشة السكر والملح وننزل بالزيت ونخلط ثم الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وتترك على جنب مع تغطيتها لترتاح ، ثم نحضر بولة ونضع فيها اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل والبقدونس والسكر والحليب ونخلط المكونات معا جيدا باليد
-نحضر العجينة ونفردها وتقسم جزئين ونفرك كل جزء على رشة دقيق بسمك 3ميللى يعنى سمك رفيع ،وتقطع دوائر.
-نحضر الحشو ونضع 2 ملعقة كبيرة على جانب الدائرة ونساوى بشوكة مع ترك مسافة علشان نغلق العجينة على الحشو.
-نغلق الجزء الاخر من الدائرة على الحشو ونطوى الاطراف جيدا حتى لا نخرج أى سوائل من العجينة أثناء القلى.
-بعد الانتهاء من كل العجينة، نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ويترك يسخن على نار متوسطة ،ثم نقلى الفطائر دقيقة على كل جانب حتى يصبح لون الفطائر ذهبى اللون.
نرفع الفطائر على مناشف ورقية ، وبعد الانتهاء نضع الفطائر فى طبق التقديم وتقدم .
