تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
المكرونة بالجبنة
المقادير:
كيلو مكرونة عُقل، ربع كيلو جبن كريم، علبة قشطة، كوب لبن، نصف كوب جبن بارميزان مبشور ملعقة كبيرة ثوم مفروم، فلفل أبيض، ملح، جبن موزاريلا.
الطريقة:
- تسلق المكرونة في قدر من الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- ترفع من علي عن النار وتصفى وتغسل.
- تخفق الجبن الكريمي جيداً حتى تصبح ناعمة.
- يسخن القليل من الزيت في قدر على النار ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يحمر.
- نضع اللبن والجبن الكريمي والقشطة والملح والفلفل الأبيض.
- تقلب المكونات وتترك دقائق.
- تضاف المكرونة المسلوقة والجبن البارميزان للخليط وتقلب المكونات جيداً.
- يرفع القدر من على النار ويوضع في طبق بايركس مدهون زبدة.
- يغطى بالجبن الموزاريلا وتخبز في الفرن حتى تمام النضج.
- تقدم ساخنة مع الفراخ المقرمشة والخبز بالثوم.
بروستد الدجاج المقرمش
المقادير:
لمحلول نقع الفراخ:
فرخة كاملة مقطعة 8 قطع، نصف كوب ملح، لتر ماء.
للقلي:
4 حبات بيض، نصف كوب حليب، 2 كوب دقيق، ملعقه صغيره بابريكا، ملعقه صغيره زعتر، ملعقة صغيره بودرة ثوم، ملعقه صغيره بودرة بصل، ملح، فلفل أسود، زيت للقلي.
الطريقة:
- يذوب الملح في الماء وتنقع قطع الفراخ به لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي يتبل الدقيق بالملح والفلفل والبابريكا والبصل البودرة والثوم البودرة ويوضع في " كيس مطبخ ".
- ثم نضع البيض في طبق أخر ويضاف له اللبن ويخفق.
- نضع قطع الفراخ في البيض ثم في الدقيق بالكيس ويرج جيداً ( دون تقليب باليد للحصول علي القرمشة ).
- ثم تقلى قطع الفراخ في زيت غزير ودافئ قليلاً غير حار حتى تمام النضج.
- تقدم الفراخ المقرمشة مع الخبز بالثوم.
الخبز بالثوم
المقادير:
خبز باجيت، جبن موزاريلا، ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم جداً، ملعقة صغيرة زعتر، زيت زيتون.
الطريقة:
- يقلب الثوم مع الزيت.
- يدهن الخبز بالزيت.
- توضع الجبن فوق الخبز مع الزعتر.
- يدخل الفرن حتى تذوب الجبن ويقدم.
