فطارك عندنا | «ستيك اللحم - أرز بالمشروم - كفتة مشوية»

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.

ستيك اللحم

المقادير:

قطعة ستيك حسب الرغبة، ملعقة كبيرة زعتر طازج، ملح، فلفل أسود، ربع كوب زيت زيتون.

الطريقة:

- تنقع قطعة الاستيك في الزعتر والزيت لمدة ساعات.

- تسفع في مقلاة غير قابلة للألتصاق علي الاتجاهين حتي تصبح ذهبية اللون.

- توضع في الفرن بعد أن تغطي وتترك لتمام النضج.

- تخرج من الفرن وتملح بالملح والفلفل الأسود وتقدم.

كفتة الحاتي

المقادير:

كيلو لحم مفروم ناعم جداً بحيث يكون نسبة الدهن 85%، حبة بصل مفروم، مياه بصل، ملح، فلفل أسود، بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يوضع الملح والفلفل والبصل المفروم ( بدون مياه البصل ) والبقدونس على اللحمة ثم تعجن جيدآ.

- بعد ذلك تبلل اليد بمياه البصل وتصبع الكفتة إلى أن تنتهى كل الكمية.

- نحضر سيخ الشوى الخشبي ثم توضع اليد مرة أخرى في مياه البصل.

- نقوم بتصبيع الكفتة على السيخ حتى تنتهى كل الكمية.

- تدهن الشواية بالزيت وتوضع أسياخ الكفتة للشوى وتقدم ساخنة.

الأرز بالمشروم

المقادير:

نصف كيلو أرز طويل الحبة، 300 جرام مشروم، حبة بصل متوسطة مفرومة، ملح.

الطريقة:

- يحمر البصل في أناء علي النار مع القليل من الزبدة والزيت حتى يذبل.

- نضع المشروم ويحمر مع البصل حتى يصبح لونه ذهبي.

- يرفع المشروم من علي النار.

- نضع الأرز والملح وماء كافي لتسوية الأرز.

- بعد أن يتشرب الأرز الماء ينقل على نار متوسطة.

- نضع المشروم ويقلب مرة واحدة فقط لتتداخل حبات الأرز مع المشروم ويترك حتى تمام النضج.

- يقدم بعد أن يوضع في أطباق التقديم ويزين بالقليل من البقدونس.