تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
طاجن بامية بالعكاوي
المقادير:
كيلو عكاوي، كيلو بامية منظفة، ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة حبهان مفروم، 2 حبة بصل مفروم، 4 أكواب صلصة،6 فصوص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، 2 قرن فلفل حار، ملعقة كبيرة سمن.
الطريقة:
- تقلب جميع المقادير في وعاء عميق ثم توضع في طاجن مدهون بالسمن.
- تغطي وتوضع في الفرن حتي تمام النضج.
- من الممكن سلق العكاوي قبل وضعها في ماء به فلفل أسود وورق لورا وحبهان وبصل.
- يقدم الطاجن ساخنا.
شوربة لسان العصفور
المقادير:
500 جرام مكرونة لسان عصفور، 4 أكواب مرق دجاج، جزر مقطع، بقدونس مفروم، ملح، فلفل أسود.
الطريقة:
- تحمر المكرونة في القليل من الزيت أو السمن وتترك جانباً.
- تسخن المرقة علي النار ويضاف لها الجزر والملح والفلفل وتترك حتي ينضج الجزر قليلاً.
- توضع المكرونة للشوربة وتترك حتي تمام النضج يضاف البقدونس وتقلب ثم تغرف.
- في حال عدم توفر مرقة لديك يمكن عمل مرقة عن طريق وضع لتر من الماء به 5 مكعبات مرقة دجاج ويترك حتي يغلي ويستخدم بدلاً من المرقة إن لم تتوفر.
باذنجان مخلل
المقادير:
نصف كيلو باذنجان، زيت لقلي الباذنجان، 10 فصوص ثوم، 2 قرن فلفل حار، ملح، ربع كوب خل، ربع كوب زيت، بقدونس مفروم.
الطريقة:
- تقطع رأس الباذنجان ويغسل ثم يشق من المنتصف.
- يقلي في الزيت حتي يحمر ثم يرفع من النار.
- يطحن الثوم والفلفل والملح والخل والزيت.
- يقلب البقدونس للخليط، ويحشى الباذنجان بالحشو ويقدم.
- يمكنك أيضاً سلق الباذنجان إن لم ترغبي في قليه بالزيت لتخفيف السعرات الحرارية.
