طبق اليوم .. «بامية مقلية على الطريقة الأمريكية»

بامية مقلية على الطريقة الامريكية
بامية مقلية على الطريقة الامريكية

تقدم الشيف نشوة منصور في طبق اليوم طريقة مختلفة لعمل البامية وهي «بامية مقلية» أو ما يطلق عليها فرايد أوكرا على الطريقة الأمريكية وستنال إعجاب أسرتك.

 

المقادير

أي كمية من بامية كبيرة الحجم

2 بيضة مخفوقة

نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

كوب إلا ربع دقيق ذرة أصفر أو أبيض أو نشا أو دقيق تايبوكا

ثلث كوب دقيق عادي

ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

ملعقة صغيرة ملح

فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة فلفل بابريكا "اختيارى"

1\8 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة "شطة/ أختيارى"

ملعقة صغيرة سكر .

مقادير الصوص الذي يقدم بجانب قطع البامية المقلية

ربع كوب هوت صوص "صوص حار" 

نصف ملعقة كبيرة خل

ربع كوب مايونيز

ملعقة صغيرة صوص باربيكيو "اختيارى وبديلة كاتشاب"

رشة ملح خفيفة وفلفل .

طريقة التحضير :-

-تحضر حبات البامية الكبيرة وتغسل جيدا تحت ماء جاري، ثم تجفف تماما من الماء، ثم نقطع الراس، والجزء السفلى.

-نقطع حبة البامية نصفين فقط وهذا على حسب الرغبة .

-في وعاء نخلط الدقيق العادي مع دقيق الذرة مع البيكنج بودر والتوابل وملح وفلفل والشطة والسكر "ملحوظة : إذا ترغبين في قطع البامية محمرة حلو ولونها ذهبى داكن ومن الأفضل دقيق الذرة الأصفر الخشن"

-نحضر البيض بالمخفوق ونضع عليه نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ، ونضع فى قطع البامية وتترك فى البيض من 5ألى 10 دقائق فقط

-نرفع قطع البامية من البيض وتوضع فى خليط الدقيق وتغلف جيدا وتترك دقائق، ونضع دقيق الذرة الأصفر أثناء خلطة مع باقى المكونات والتوابل، ويمكن أيضا وضع قطع البامية فى البيض بدلا من وضعها فى حليب سائل.

-نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ويترك يسخن على نار متوسطة ، ثم نقلى قطع البامية مع ملاحظة عدم وضع كمية كبيرة فى المرة حتى تتحمر جيدا، ونكرر العملية.

-نرفع قطع البامية على مناشف ورقية، ثم على طبق التقديم،وتقدم بجانبها الصوص بعد خلط كل مكوناته معا ، ومن الممكن بنفس الخلطة نقلى شرائح كوسة او فلفل او باذنجان او قرنبيط قطع صغيرة.