تقدم الشيف سعاد النمس في طبق اليوم طريقة عمل «صدور الفراخ البانيه المقرمشة» من الخارج، وهي من الأكلات اللذيذة على سفرتك.
طريقة تحضير تتبيلة الدحاج:-
-تفرم بصلة صغيرة مع فصين ثوم، ويضاف فلفل أسود، زنجبيل، سماق، رشة زعتر جاف مع قليل من الملح وملعقة صغيرة خل وملعقة كبيرة زبادي
طريقة تحضير تتبيلة البقسماط
بفرم بقسماط ناشف، أو يتم شؤاءه بودر جاهز، ونخلط به قليل من الكاري وقليل من الكركم وقليل من الشطا البودر في حالة الاسبايسي
طريقة تتبيل صدور الدجاج
تقطع الصدور شرائح رقيقة جدًا وتنقع في التتبيلة لمدة لاتقل عن نصف ساعة
تحضير حوالى ثلاث ملاعق دقيق وبيض مخفوق
نخفق بيضه أو إثنين حسب الكمية ثم نرفع شرائح الدجاج وننفضها من التتبيله ونضعها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، نضع الشرائح بعد تغليفها بالبقسماط في الثلاجة مدة لا تقل عن نصف ساعة.
نضع زيت في مقلاة ولا يجب أن يكون غزير تقريبًا ارتفاعه في المقلاه 1\2 سمم ونسخنه على النار ونضع الشرائح وأول ما تحمر من الجهة نقلبه على الجهة الأخرى حتى يحمر نرفعه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
