تقدم الشيف سعاد النمس، في طبق اليوم طريقة عمل «دجاج كوردن بلو» والتي تقدم مع طبق المكرونة الساخن، وهي من الأطباق الشهية واللذيذة، التي ستنال إعجاب أسرتك.
المقادير
نصف كيلو صدور فراخ مخلية
نصف كيلو مكرونة أي نوع
شرائح حبن شيدر مدخنة بعدد قطع الفراخ
شرائح بسطرمة أو لانشون أو مورتديلا بعدد بعدد قطع الفراخ
ملعقتين جبن موتزريللا
ملعقة دبس رمان
ملعقة صويا صوص
ملح وفلفل أسود
ملعقتين كزبره خضراء مقطعة صغيرة
أوراق عودين زعتر أخضر فرش أو نصف ملعقة صغيره زعتر أخضر مجفف
٣ فصوص ثوم
ملعقتين فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
ملعقه كبيرة زبدة
بيضة مخفوقة
ملعقة دقيق
ملعقتين بقسماط
زيت للقلي
طريقة التحضير
- نقسم كل صدر إلى جزئين بالطول، بحيث يكون سمك كل جزء تقريبا ٣/٤سم ونأخذ الجزء السفلى الطرى من الصدر ونضعه على جانب، ثم ناخذ الصدور ونفتحها دون أن نفصلها كالكتاب ونتبلها بالدبس والصويا والملح والفلفل.
- نحشيها بشرائح الشيدر والموتزريللا والبسطرمة أو اللنشون أو المورتديلا حسب الرغبة، أو نكتفي بالجبنة فقط ويفضل الكوردن بلو بالجبنة فقط ونغمرها في البيض ثم الدقيق ثم البقسماط.
- نضعها في الثلاجه لحين تجهيز باقي الوجبة أو نحضر شرائح صدور الفراخ الرقيقة ونحشيها الحشو السابق ونلفها رول ونجهزها كما سبق شرحه.
- نسلق المكرونة ونصفيها ونشطفها بماء بارد ونرجعها مرة أخرى لإناء السلق ثم نقطع ماتبقى من الفراخ مكعبات صغيرة
- في مقلاه نضع الزبدة والثوم بعد هرسه والكزبرة الخضراء والزعتر، ونقلب حتى يصفر الثوم، ونضع مكعبات الفراخ والفلفل الألوان وملح وفلفل ونقلب دقيقة واحدة، ثم نضع الخليط على المكرونة ونقلبه جيدًَا ونغطيه ونضعه على نار هادئة حتى يتم تسخين المكرونة.
- في هذه الاثناء نخرج الصدور من الثلاجة، ونقليها في الزيت حتى تحمر ثم تقطع شرائح بالورب وتقدم ساخنة مع المكرونة.
