تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي في طبق اليوم طريقة عمل «روستو رومي» وهو من الأطباق الأساسية في المناسبات مثل الإحتفال برأس السنة وسينال إعجاب عائلتك.
المقادير
صدر رومي
10فص ثوم
2جزر شرائح
2طماطم شرائح
2بصل مقطع أرباع
كرفس أفرنجي
ملعقة كبيرة سمنة
رشة سكر
ورق لاورا
زعتر
ملح
فلفل أسود بودر
فلفل أسود حصى
طريقة التحضير
-في بولة صغيرة نخلط الفلفل الحصى مع ملعقة من الملح
-نقوم بعمل فتحات في العرق بسكينة حامية ببوز رفيع تحشى كل فتحة بالفلفل الحصى و الملح وفص من الثوم ونستمر في عمل هذه الخطوة في العرق من جميع الجهات.
-نتبل العرق من الخارج بفلفل مطحون وملح وزعتر ثم يترك نصف ساعة
-في صينية كبيرة نضع زيت وسمنة على النار ونبدأ في تشويح العرق من جميع الجوانب حتى نحصل على اللون الذهبي
-نضيف البصل والطماطم والكرفس والجزر وباقي فصوص الثوم وورق اللاورا ورشة السكر
-نضع عليهم الماء المغلي حتى يصل إلى نصف العرق ويغطيه إلى أن يغلي ثم نهدأ النار و يترك ساعة إلا ربع ثم يقلب على الجانب الآخر ويترك ساعة إلا ربع أخرى
-يوضع العرق في طبق ويترك إلى أن يبرد تماماً و يوضع في الثلاجة
-يقطع ويقدم مع أرز بسمتي
