تقدم الشيف نيفين بدوي طبق اليوم وهو طريقة عمل «الحمام المحشو أرز» بطريقة سهلة وبسيطة لتنال إعجاب أسرتك.
المقادير
4 أزواج حمام
كوب ونصف أرز
كوب ونصف بصل مكعبات
ملعقة فلفل اسود
ذرة جوزة الطيب
ورق لوري
2 حبهان
ذرة قرفة ناعمة
كبد وقوانص
ملعقتان من السمن البلدي
ملعقة زيت
ملح
بصل، جزر ، كرفس، طماطم « حسب الكمية»
الصوص
ملعقة زبادي
نصف ملعقة صلصلة
فص ثوم مهروس
ملعقة زيت
ملعقة عصير
الطريقة:-
في إناء علي نار هادئة، نضع السمن والزيت والبصل والملح ونقلب جيدًا، حتى يصبح البصل باللون الذهبي، نضيف الأرز والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة والملح ويقلب برفق.
ضيفي إلى الأرز نصف كوب ماء حتي ينضج، الخطوة التالية حشو الحمام بالأرز برفق ويغلق جيدًا.
في ماء مغلي ضعي الحمام والملح والفلفل والحبهان ويترك لمدة 50 دقيقة، ثم يحمر ويزين بالصوص.
