تحتار السيدات في اختيار الأكلات التي تتناسب مع برودة الطقس، وتبحث عن الأكلات السهلة والسريعة، لذلك تقدم الشيف نيفين بدوي، طرق إعداد الأكلات الشتوية بخطوات سهلة وبسيطة تعرفي عليها.
مقادير البصارة:
ربع كيلو فول مدشوش
٣ ربطة بقدونس وشبت وكزبرة
2 بصلة كبيرة
٥ فصوص ثوم
ملعقة كزبرة ناشفة كبيرة
ملعقتان من الملوخية الناشفة
ربع ملعقة كمون .. ملح .. زيت
الطريقة:
- في البداية اتركي الفول منقوع ساعة قبل الاستخدام، وعلي نار هادئة ضعي بصلة مقطعة، و٣ فصوص ثوم ونصف كمية الخضرة مع السلق.
- ضيفي باقي كمية الخضرة قبل أن تنضج البصارة بعشر دقائق، ثم اضربيها في الخلاط، قطعي البصلة وضعيها في طاسه علي النار حتى تذبل.
الخطوة الأخيرة ضعي فصين من الثوم مع ملعقة كزبرة ناشفة علي البصل وتقلب قليلًا ونضعها علي البصارة مع الكمون والملح والملوخية الناشفة وتقدم ساخنة وتزين بالبصل المقرمش.
مقادير شوربة العدس بالكريمة:
ربع كيلو عدس مغسول جيدا
2 ثمرة جزر
قطعة طماطم
بصلة
4 فصوص ثوم
ملعقة صلصة
3 ملاعق زبد
ملعقة زيت
3 ملاعق كريمة لباني
ربع ملعقة ملح - فلفل اسود - كمون
الطريقة:
- نضع الزبد والزيت في إناء، ثم نضيف البصل المقطع «جوليان» والطماطم والثوم المفروم والجزر الحلقات وتقلب قليلًا علي النار.
- نضع العدس والماء وتترك حتى يسلق العدس، في إناء أخر نضع فصين من الثوم المفروم مع ملعقة صلصلة، وتقلب جيدًا ونضع الملح والتوابل علي النار ونضيف المرق أو المياه، نضع علي الوجه الكريمة وتقدم مع توست محمص.
مقادير شوربة عدس أسمر:
ربع كيلو عدس أسمر مغسول جيدا
2 ثمرة جزر
بصلة
4 فصوص من الثوم
2 ملعقة زبدة
ملعقة زيت
ثمرة بطاطس مقشرة
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة خل تفاح
ملعقة كبيرة خل بلسمك
ملح فلفل اسود كمون
الطريقة:
ينقع العدس قبلها بيوم، نضع في إناء الماء والبصل المقطع جوليان والثوم والجزر والبطاطس الحلقات وتقلب قليلًا علي النار في إناء أخر ضعي العدس حتى يسلق.
في إناء ضعي ملعقة من الزيت والزبدة وضيفي البصلة المكعبات والثوم وحمري قليل من الكزبرة الناشفة المفرومة والخل والتفاح والخل البلسمك.
اتركيهم علي النار قليلا، يضرب الخليط في الخلاط جيدًا، ونضيف الملح والتوابل والمرق ويقدم ساخنًا.
مقادير السبانخ
كيلو سبانخ مغسولة جيدا ومقطعة
نصف كيلو طماطم مفرومة
2 بصلة مقطعة مكعبات
كوب كبير من البقدونس والكزبرة والشبت مقطع
رأس ثوم مفرومة
2 ملعقة كزبرة ناشفة مفرومة
نصف ملعقة فلفل اسود مفروم
ملح
ملعقة كبيرة صلصة بوريه
ليه ضان مفرومة
ربع كوب زيت ذرة
2 ملعقة سمن
2 كوب مرق لحمة
كيلو لحم مكعبات
الطريقة:
شوحي اللية في الزيت، وضيفي البصل المفروم حتى يذبل، في إناء أخر نضع مكعبات اللحم مع ملعقة ثوم وكزبرة وفلفل أسود والصلصة وقدر من الماء وتغطي حتى تنضج اللحم.
نضع السبانخ الخضراء، وملعقة الأرز، ونصف ملعقة ثوم مفروم وتقلب جيدا، نضيف الملح حتى تنضج ونضع 2 كوب مرق أو ماء حتى تغلي، حمري في إناء أخر ملعقة كزبرة ناشفة وثوم وضفيهم إلي السبانخ.
