تقدم الشيف أميرة بدران وصفة جديدة في طبق اليوم وهي «المانتي التركي» ستنال إعجاب أسرتك.
المقادير
مكونات العجين
3 كوب دقيق
٢ بيضه
١/٢كوب لبن
نصف ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الحشوة
١/٢ كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيره مبشوره
4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الساوركريم
٢ معلقه كبيره ساور كريم
3 فص ثوم كبير
نصف ملعقة صغيرة من الملح
مكونات بيوريه الطماطم
علبه بيوريه طماطم جهينه ٥٠٠ جرام
٢ معلقه كبيره دبس رمان
٢ معلقه كبيره زبده
١ بصله مقطعه مكعبات
١/٤ معلقه نعناع
ملح ، فلفل
طريقة التحضير:
تحضير العجين
-ضعي الدقيق والملح على سطح مصقول نظيف، اصنعي حفرة في وسط الدقيق، واكسري البيض وضعيه داخلها، وباستخدام شوكة حركي البيض مع الطحين، عندما يصبح الطحين سميكاً وصعب التحريك، استخدمي يديك لمزجهم مع بعضهم، وبالتدريج أضيفي الماء، وابدأ بعرك العجين، لــ 8 -10 دقائق، حتى يقسو، ثم غطيه بقطعة. قماش، اتركيه يستريح لــ 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة
-بينما يستريح العجين، اخلطي اللحم، البصل، البقدونس والملح في وعاء صغير، واتركيه جانباً.
لتحضير صوص الزبادي
- امزجي كل المكونات في وعاء صغير، واحفظيه في الثلاجة (ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام)
لتحضير حشوة المانتي
-حضري الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ قسمي العجين لأرباع (استخدمي قطعة، وغطي البقية لتمنعي جفافها).
-افردي العجين على سطح مرشوش عليه دقيق قسميه قطع صغيره مربعه بستخدام قطاعه البيتزاواصنعي صفائح صغيرة بسماكة ١/٢ سم و حجم ٥×٥سم
-ضعي كرة من اللحم بحجم حبة الحمص في منتصف كل مربع عجين، ثم اسحبي أطراف المربع الأربعة حول اللحم وثبتيها معاً في الوسط.
-رتبي المانتي على صواني الفرن مدهونه بالزبدة، واعيدي تكرار العملية مع العجين المتبقي،
-اخبزيهم لــ 15 دقيقة، او حتى يبدا لونها بالتحول للبني، بعدها اتركي المانتي تبرد واحفظيها في الثلاجة لاكثر من يوم، أو في الفريزر لأكثر من 2 اسبوع، وقبل الاستمرار يجب أن تتركيها بدرجة حرارة الغرفة.
لتحضير صوص البيوريه
ــ في وعاء صغير حمريالبصل في معلقتين الزبده و ضيفي بيوريه الطماطم بعد ما يتحمر البصل و يصير لونه بني و نضيف دبس الرمان و الملح و الفلفل و نتركه ليغلي ١/٤ ساعه علي نار هادئه و اخر حاجه نضيف النعناع
-اخرجي المانتي من الفرن و ضيفي له محضر بيوريه الطماطم و زينيه بالساور كريم و البقدونس
