تقدم الشيف سعاد النمس، طبق اليوم، وهو طريقة عمل «كبسة بالفراخ» بطريقة بسيطة ولذيذة، وستنال إعجاب أسرتك.
المقادير
فرخة مقطعة قطع حسب الرغبة
٢ كوب أرز أو ثلاثة حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من كل "فلفل أسود وقرفة مطحونة وكركم"
عودين قرفة
٣ أعواد قرنفل
٤ حبهان
ملح
بصلة مقطعة صغيرا
فصين ثوم مهروسين
حبة طماطم مقطعة صغيرا
ملعقة زبدة
ملعقتين زيت
حبيتين لومى وان لم يوجد نستبدلها بشرائح ليمونه وإن كنتم لا تستصيغوا مرارة قشر الليمون نكتفى بعصير الليمونة وكل هذا حسب الرغبة
ملعقتين كبيرين لوز محمر وصنوبر إن وجد وممكن صنف واحد منهم وهذا للتزيين عند التقديم
طريقة التحضير
-نضع الزبدة والزيت في اناء على النار ونشوح البصل حتى يصير شفاف ننزل بالثوم ونقلب تقليبه ثم ننزل بالبهارات البودر ونقلب ثم الطماطم ونقلب حتى تهمك الطماطم ثم ننزل بقطع الفراخ ونقلب ثم ننزل بالقرفه والحبهان والقرنفل ثم نثقب اللومى وننزل به وانزل بكوبين ماء مغلي وانزل بالملح واترك الفراخ تغلى على نار هاديه حتى تمام النضج.
-ارفع الفراخ من السائل وأضع الأرز وأزود ماء إذا احتاج بحيث ترتفع الماء فوق الأرز حوالى ٢سم وأظبط الملح حسب الرغبة وأترك الأرز حتى يتشرب ماءه أهدىء عليه النار واتركه ينضج.
-أغرفه في إناء وفوقه الفراخ وادخله تحت الشوايه قليلا حتى تحمر الفراخ وأنثر عليه اللوز المحمر والصنوبر عند التقديم.
