تقدم الشيف سعاد النمس، طبق اليوم، وهو طريقة عمل «دجاج كوردن بلو ومكرونة بالكزبرة الخضراء» بطريقة بسيطة ولذيذة، وستنال إعجاب أسرتك.
المقادير
نصف كيلو صدور فراخ مخليه
نصف كيلو مكرونه أى نوع
شرائح جبنة شيدر مدخنه بعدد قطع الفراخ
شرائح بسطرمه أو لانشون أو مورتديلا بعدد بعدد قطع الفراخ
ملعقتين جبنه موتزريللا
ملعقة دبس رمان
ملعقة صويا صوص
ملح وفلفل أسود
ملعقتين كزبره خضراء مقطعة صغيرا
أوراق عودين زعتر أخضر فرش أو نصف ملعقه صغيرة زعتر أخضر مجفف
٣ فصوص ثوم
ملعقتين فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة زبدة
بيضة مخفوقه
ملعقة دقيق
ملعقتين بقسماط
زيت للقلى
طريقة التحضير
-نقسم كل صدر إلى جزئين بالطول بحيث يكون سمك كل جزء تقريبا ٣/٤سم ونأخذ الجزء السفلي الطري من الصدر ونضعه على جانب
-نأخذ الصدور ونفتحها دون أن نفصلها كالكتاب ونتبلها بالدبس والصويا والملح والفلفل ثم نحشيها بشرائح الشيدر والموتزريللا والبسطرمة أو اللنشون أو المورتديلا حسب الرغبة أو نكتفي بالجبنة فقط ونغمرها في البيض ثم الدقيق ثم البقسماط، ونضعها في الثلاجه لحين تجهيز باقي الوجبة أو نحضر شرائح صدور الفراخ الرقيقة ونحشيها الحشو السابق ونلفها رول ونجهزها كما سبق شرحه ثم نسلق المكرونة ونصفيها ونشطفها بماء بارد ونرجعها مرة أخرى لإناء السلق ثم نقطع ماتبقى من الفراخ مكعبات صغيرة
- في مقلاة نضع الزبدة والثوم بعد هرسه والكزبرة الخضراء والزعتر ونقلب حتى يصفر الثوم نضع مكعبات الفراخ والفلفل الألوان وملح وفلفل ونقلب دقيقة واحدة ثم نضع الخليط على المكرونة ونقلبه جيدا ونغطيه ونضعه على نار هادئة حتى يتم تسخين المكرونة وفي هذا الوقت نخرج الصدور من الثلاجة ونقليها في الزيت حتى تحمر ثم تقطع شرائح بالورب وتقدم ساخنة مع المكرونة.
